发扬工匠精神 铸就泸康之魂
文/图 张驰 卿松柏 华斌
三月的金州旧地，油菜金黄，百花盛开，而在汉水之滨的泸康酒业集团新厂区里，更是花团锦簇，春意盎然，到处洋溢着一种沁人心脾的浓郁芳香。我们漫步在厂区平坦宽阔的水泥大道上，一边走一边看。只见道路两边樱花争妍，牡丹怒放；斜坡上苗木吐青，芳草萋萋。视野里小桥流水，雕栏玉砌，亭台楼阁，曲径通幽，日式瘦山水和苏式园林参差对应。枝头上鸟雀在欢快啼啾，碧池里鱼儿正衔尾翔游。而在不远处的绿树花草之间，半坡沟畔谷底，白墙灰顶的一座座厂房、一个个车间正在最后粉饰装修，加紧设备安装。仔细浏览着眼前这幅灿烂画卷优美景致，使人恍惚间仿佛置身于一个远离红尘的世外桃源。山水相间，天人合一，一切都是那么的恬静安然，自然和谐。面对此情此景，实在让人很难将其与一个地区级白酒生产企业联想到一起，但这，正是历史悠久、影响深远的陕西泸康酒业公司脱胎换骨后的靓丽姿容，崭新面貌。
记者曾到陕西泸康酒业公司采访过许多回，而这回是第一次到其刚搬迁不久的新厂区参观采访。看到这家酒企如此赏心悦目的独特景观，不能不让人感慨系之。参观完厂容厂貌后，在泸康酒业的当家人--该酒业公司董事长姜中古的办公室里，记者通过对其深入采访，更进一步了解和感知到了该企业目前的发展现状，以及未来宏伟的规划蓝图。
革故鼎新，力促更大发展
陕西泸康酒业（集团）股份有限公司，始建于1951年。历经60余年的发展和几代人的努力，如今已构建成以泸康酒业公司为母体公司，以泸康销售公司、金秋家电公司、泸康饮品公司、开缸酒业公司为子公司的集团化框架。形成了以白酒生产经营为主体，兼有家电营销、饮料果酒及纯净水生产等多元化的发展格局。公司现有员工1000余人，其中专业技术人员260多人，具有大、中专以上学历340多人，国家级评酒委员2人，省级评酒委员8人。同时具有一整套现代化的酿酒生产设施，严密的质量检测手段和完善的管理体系。目前，随着破旧立新，公司拥有土地700余亩，总资产7个多亿元，年产量3万吨，年实现销售收入过亿元。已一跃跻身为国家中二型企业，陕西省重点酿酒企业。
近年来，陕西泸康酒业集团公司在继承传统酿造技艺的基础上，与时俱进，创新进取，不断注入和充实现代最新工艺技术及企业经营理念，相继打造出了特色鲜明的“泸康”、“开缸酒”、“汉水春”、“安康”等系列白酒品牌。其中“泸康”牌系列白酒具有酒色清亮、窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长的特点，以饮后“不干喉、不上头”的卓越品质备受消费者的青睐。该系列白酒被评为“陕西名牌”产品，“陕西省消费者信得过商品”。“泸康”商标还被评为“陕西著名商标”。
2016年11月底，泸康酒业迎来了其发展史上一次沧桑巨变--正式迁入新的生产办公厂区，从而开始迈上了飞速发展的快车道！
泸康酒业的新厂规划建设起始2011年3月，当时安康市政府实施“拉大城市框架，市区东扩”的战略目标，规划新修城市道路将穿越泸康酒业生产厂区。为配合城市建设发展，泸康酒业公司借势将技改迁建年产3万吨白酒项目，提上到重要的议事日程。新的厂址最后选定在新城办枣园村，占地面积350余亩，建设总投资3亿余元。全部工程由原酒生产基地、原粮库、酒装中心、储酒罐区、酒体研发设计中心、物流仓库、酒文化馆及办公区等部分组成。经过五年多时间的加紧建设，2016年11月28日，公司机关开始首批迁入新厂区，综合办公大楼及职工餐厅等配套设施正式投入使用。
在采访中记者看到，泸康酒业公司的办公大楼庄重典雅，气势恢宏，完全可与安康甚至省城西安一些高档写字楼相媲美。进入办公大楼，发现其整体布局科学，空间充裕，电梯直通上下。楼道两边的墙壁上，名家书画作品罗列悬挂，流露出一种浓郁的文化气息。每个办公室都宽敞明亮，统一的实木地板、实木办公桌椅，真皮沙发，铁皮文件柜等等一应俱全。如此精致完美的办公条件和基础设施，在陕西所有的酒企中还极为罕见。与办公大楼相毗邻的职工餐厅，也是尽显气派宽广整洁高端，一楼是开放式大厅，一律摆放着制作精良的实木桌凳，可同时容纳几百人用餐。二楼则为商务招待餐厅，设有大小不同的几个包间，用于平时小型会议和接待外来宾客。在体验中记者发现，职工的午餐品类异常丰富，除了八菜一汤，还有米饭、面条、米皮、馒头、饸饹、稀饭等等，完全可以满足各种不同口味的需求。在采访中姜中古董事长告诉记者，下一步公司还将继续提升职工午餐标准，把8菜一汤增加到10菜一汤。而在办公楼和职工餐厅前面，顺势修建着苗圃和花园，时值仲春，里面姹紫嫣红，花草葱郁。品美味佳肴、饮泸康美酒，饭后在花园甬道散步消食，使人颇感轻松快慰，心旷神怡。“绿色、生态、人文”的泸康新貌，由此可见一斑。
而在离办公楼的不远处，其它生产设施项目正在如火如荼地加紧建设，其中大曲酒生产车间、瓶装车间、灌装车间、包装车间等已完成主体建设，而酒体设计中心、仓储库房、酒文化馆等，正在紧锣密鼓地进行之中。预计到五六月份，这些配套设施即可投入运用。待新厂区所有设施建成完工后，泸康酒业将真正成为一个集生产、销售、观光、旅游、休闲为一体的花园式新型酿酒企业，在行业内独领风骚，无可企及。
精益求精，打造绿色酒企
谈起新厂区的规划建设，姜中古董事长显得颇为激动。他说，泸康酒业从一开始的企业环境规划中，就秉持着森林酒企、园林酒企的理念，在厂区设计打造有桂花大道、银杏大道、香樟大道三条大道，和一园一湖、两个广场，力争将其建成一个绿色工厂。为此，公司充分利用近处一百余亩的回填池塘，引进国内特种竹木建设一个生态园林和一个人工湖，以及一个对外休闲迎宾广场，一个集办公、酿藏酒馆、文化馆为一体的厂内中心花园广场。同时在闲置地面广种花草树木，要求厂区内绿化面积至少要达到60%以上。
2017年2月10日，安康市徐启方市长莅临泸康新厂区视察，他在现场视察中指出：园林规划要上档次，酒文化馆要有内涵，力争把泸康打造成安康人民的会客厅，安康人民的酒文化体验中心，设计方案要报政府亲自审批。对此，市、区政府部门高度重视，积极落实徐市长的指示。在记者采访当天的4月7日上午，安康市规划局、住建局、旅游局以及区规划局、文旅局、林业局、住建局、经贸局等相关领导系数抵达泸康集团，认真听取泸康“园区规划及酒文化馆设计方案”汇报工作，随后表示：设计方案的园艺化程度、视觉冲击力、游客需求功能性考虑等方面还需有待提高。建议能抓住工业旅游的特点，挖掘白酒科普价值、文化传播价值、产品认识价值、旅游价值以及商业延伸价值。在具体园区规划上面要立足安康特殊的地域文化，充分考虑安康植被生长情况以及安康园林现状，进行实地调研，根据区位因素，把周边环境背景纳入设计方案中，对园区的服务中心、游览观光车路线、表识体系、休息区、停车场等硬件设计要更加具有人性化。针对酒文化馆设计，他们特别提出必须突出地域文化，增加农村酿酒文化以及安康饮酒文化，使酒文化馆更具有趣味性、体验性、互动性、娱乐性。目前，酒文化馆正按照各级领导和专家的要求，进行认真整改和修建，不久将正式对外开放。
姜中古董事长说，这些工作完成后，接下来，泸康酒业还将继续探索生态产业化、产业生态化的发展模式，充分利用好安康富硒水资源，把涉水产业打造成为安康生态经济新的增长级；让生态产业化、产业生态化成为推动企业发展的新引擎。综合利用山、水、人基本要素，促进经济再生产和生态再生产同步发展，为推进安康富硒食品、生态旅游、山林经济、涉水产业、劳动密集型产业发展跃上新台阶，贡献出一份积极力量。
奋发努力，狠抓生产销售
在本次采访中，姜中古董事长告诉记者，随着泸康酒业相继全部迁入新厂，公司的工作重点也将进行大的调整，过去是一手抓建设，一手抓销售，下来将把销售作为工作的重中之重。2017年是泸康酒业的挑战之年，机遇之年，3万吨白酒迁建项目将于6月份投产运行。高品质的产品和高效率的产能，如何走向市场是关键。为此，全公司将全力以赴投入营销工作之中，各车间、科室全力将积极配合支持，倾情服务于销售。在清明节期间，公司机关没有放假，而是组织部分机关干部深入到安康市场开展调研，立足实际，制定下来的新品开发及销售策略。
在五月底六月初，随着生产车间全部搬迁完毕，公司原有的设备将完全放弃更新，使灌装、封口、打包实现全部自动化。这样，将会节约大量的人力物力，并进一步提高工作效率。待公司一切迈上正规，通过一两年的努力，先做好安康市场的销售工作，力争使产品的市场占有率达到50%以上，在占领稳固好本地市场后，下来再循序渐进向外地市场拓展。为了达到这一战略目标，公司对内部机构进行重新设置，调整销售体系，在销售公司下属的两个科室基础上，又增设了餐饮部、大客户部等，把市场进一步细分化，突出重点，各司其职，上下配合，通力合作。目前公司的开发部正在积极研发新的产品，下半年将开始强劲发力。
此外，公司还将在现有的物流服务中心基础上，结合地方旅游资源，建立一个面积不小于500平方米的游客服务中心，以此吸引各地游客在安康旅游期间，能够前来泸康酒业游园、参观、品鉴，购买泸康系列产品和当地名优特产。为此，公司还将增加100万元的宣传费用，进一步加大企业及产品宣传力度，全面展示泸康酒业的形象品质。同时，尽快完成泸康酒文化馆的建设，文化馆除了宣传酒的历史和文化，还将记载酒业的发展史和工艺传承，承上启下串联历史，不忘前辈创业史，不负后代续篇章，倾心倾力将其打造成泸康酒业对外的一扇靓丽窗口。
乘奔御风，谱写事业新篇
泸康酒业随着搬迁新厂，生产规模的扩大，机器设备的更新，企业的生产能力和产品质量也将实现新的突破。为此，泸康酒业公司对内部的管理也提出了更高的要求。首先是加强职工队伍建设，不断地引进吸收新的人才，并重视对人才的锻炼和培养，对于品行端正能力突出的年轻人将破格重用，努力实现职工队伍年轻化、知识化、素质化。同时充分发挥老职工的指导和帮扶作用，形成职工之间团结协作、相互配合的良好工作氛围。其次是不断完善企业管理制度，落实管理细则，并切实推广实施。随着新酒企的全面建成，企业将在全面管理上加大力度，提高标准，在原有的管理制度基础上，继续强化生产管理和质量管理，从原料采购到包装成品，要求企业的食品卫生各项指标不仅仅满足于ISO质量管理体系标准，还要赶超国家标准，要以一流的园林式酒企，打造一流的卓越酒品。
为了全面提升产品的市场销量，公司还将积极扩充并维护好经销商队伍，对于长久合作的供应商和销售客户，将视之如亲友，除了经常走访拜会，还将不时地组织各种活动、联欢聚会、旅游观光学习等，建立和谐友好关系，促进互惠互利发展。
森林酒企，园林工厂，引领发展自信，奏响安康追赶超越最强音。在本次采访完毕，步出在泸康酒业新厂区大门时，记者回头看到门头上八个赫然醒目的铸金大字“百年泸康，国泰安康”。这八个字，不但概括了泸康酒业的发展宗旨和奋斗目标，也彰显了这个企业的美好愿景，同时也是全体泸康人努力拼搏、孜孜进取精神的真实写照。我们完全有理由相信，只要泸康人以“工匠精神”工于其事，与时俱进，泸康酒业最后一定会昂然挺立于陕西乃至西北一流的酒水企业之中，谱写出“金州出美酒，美酒属泸康”的瑰丽事业新篇章！
什么是匠心？匠心完全可以解释为工匠精神。很多人认为，工匠精神代表着一种机械重复的劳动，其实，工匠精神有着更深远的信仰和理想，它代表着一种人生选择，一种锲而不舍、脚踏实地、精益求精的气质。泸康酒则诠释了这种工匠精神的气质。
泸康酒的产地有着近千年的酿酒发展史，而泸康酒在历史的演变过程中始终坚持采用工艺复杂的“混蒸混渣”、“续糟发酵”的纯粮固态发酵工艺，为的就是在其制曲、发酵、存储的过程中，使大量微生物菌种参与其中，自然形成泸康酒独特的香气成分和内在品质。
对于泸康酒的酿酒工匠来说，匠心就是酿造酒魂。他们将从大地上长出来的粮食，经过水深火热，在地下发酵上百天，才能酿出一滴一滴珍贵初酒。因为一颗颗追求极致的心，在生产制造高度机械化的今天，泸康酒匠人酿酒“固执”的采用几百年前传承下来的纯手工纯粮固态发酵工艺，选用东北地区特产的优质红高粱为原料，辅以优质玉米、大米、糯米、小麦进行混合蒸煮，在混蒸之前，先将高粱、玉米、小麦按生产工艺要求粉碎成四、六、八瓣。而作为酿酒之骨的曲，泸康原酒生产使用的曲子是优质纯小麦、秉承传统工艺结合现代工艺制作而成的中高温大曲，这种大曲既是糖化剂、又是发酵剂，同时又是增香剂，入窖发酵完成前期的边糖化边发酵的过程，并产生大量的原酒酒份和各种有机酸类、醇类、脂类等物质的自然生化反应过程。
在此值得一提的是，酒醅上蒸锅之前，湿度、温度都有很大的讲究，有经验的老工匠一摸、一捏，就知道湿度、温度是多少。在装甑过程中，要把握好上甑速度和疏松程度，见气盖料；蒸馏过程中秉着“缓气蒸馏，大气追尾”的原则，同时接酒温度不宜太高或太低，看花取酒；装甑后，为了让酒醅受热均匀，淌出的酒更好，工匠们耐心等待糟料老熟，原酒的凝结，一招一式，一脉相承；手起手落，分寸自在掌握。从酿酒原料粉碎，与母糟拌和润料，加熟糠壳拌匀后装甑，蒸酒蒸粮同时进行，缓火流酒，量质摘酒，大火蒸粮，出甑粮糟打量水，摊凉下曲，入窖密封厌氧发酵。每个操作严格按工艺要求执行。泸康人严格要求自己，做好质量把控，涌现出了一批以邹武康同志为劳动模范的先进工作者，他们用匠心诠释着产品的精神内涵。
工匠精神，不是“短平快”，而是对工作的执着、对所做的事情精益求精、精雕细琢的精神。泸康酒涉及洗瓶、灌装、封口、贴标、包装等各个环节的检验。在严格质量管理下，成品车间员工“赛质量、比干劲”。每一个环节把好质量关，从计量上每天车间质检员一小时测量一次计量，公司中心化验室每天抽查一次计量，保证计量的准确性；从酒质上保证清亮、透明、无悬浮物、无沉淀，成品车间执行二次检验制度，每瓶酒装进瓶后做一次观感检验，盖好盖子后再进行一次观感检验，做好不漏检一瓶酒，保证瓶装酒的质量。在高标准、高要求下，涌现出了以赖艳“三八红旗手”为榜样的一批优秀匠者，为产品注入了活力与精神。
作为传统酿造艺术的缔造者，泸康原酒生产的原酒采取掐头去尾，分段摘酒，分级贮存，特别是对刚生产出来的新原酒，首先分级打入陶坛最少存放1年，多则3-5年。而这种陶坛是在750摄氏度高温下用陶泥烧制而成，其中的有机物被燃烧氧化，气体排出，形成陶坛上许多大小不一的小孔，透气不渗酒，这种网状结构的空隙使陶坛具有对酒质有利的氧化作用和吸附作用，氧化作用致使醛类物质转化成酸类物质，吸附作用将新酒的腥味和其他杂味吸附掉，让酒体变得更加干净。每一滴泸康酒在储存中通过与酒窖特有的白酒微生物群体相互作用、沉淀，发酵出1000多种微量成分，而时间更给泸康酒增添了陈香和入口的醇度。
正是这种泸康匠心精神，才缔造了“誉满三秦”的陕西名牌产品——泸康酒。因此，泸康酒不仅仅是简简单单的饮食元素，而更是一种文化、精神的象征。
泸康宣传科 陈续涛
秦冬梅摄
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