sp;“安康吃货”第六十七期—— 仙豆腐在岚皋饮食中极富特色，是一种口感滑溜、入嘴生凉、色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。
“安康吃货”第六十七期——
仙豆腐在岚皋饮食中极富特色，是一种口感滑溜、入嘴生凉、色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。
神仙豆腐的制作过程绝对是绿色、纯手工技艺的展示。制作神仙豆腐时，先将新鲜的神仙树叶洗干净放入盆内，再倒入沸腾后降至 80℃的热水，所需的热水大约为叶子的 5 ～ 6 倍即可。然后用木棒将叶子捣碎呈糊状，再将糊状的树叶倒入放置在“x”型木架上的豆腐布中，用手挤压树叶的浆汁，如此反复进行几次，直至树叶无法流出浆汁为止。最后等液汁的温度降至 50℃～ 60℃时，加入准备好的草木灰水，边添加边用手进行搅动，待搅均匀后便可放置在阴凉处使其冷却凝固。大约 2 小时后，便可看到一盆绿若翡翠、状如凝脂、细软柔嫩的墨绿色豆腐。将做好的神仙豆腐用刀切成小块或小条，浇上辣椒、蒜泥、葱花、醋和麻油等佐料便可食用。做好的神仙豆腐其形如玉晶莹剔透，其色翠碧美丽可人。入口便可感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，然后在五脏六腑中恣意弥漫，食后令人神清气爽，浑身舒畅。神仙豆腐的主要原料神仙树又名凉粉叶树或豆腐柴，学名叫腐卑，是一种营养价值很高的野生食用淀粉植物。其叶片含果胶39.5%，是国内目前已知蔬果植物类中首屈一指的。此外，神仙豆腐还富含粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。且制作过程纯是传统手工技艺，绿色环保，无半点污染，因此，它便成了人们向往大自然、回归大自然的理想“森林蔬菜”、地道的绿色食品。
而关于神仙豆腐的名称由来，还有这样一个传说，相传清朝时候，在岚皋县蔺河有一个小地名“草鞋垭”的地方，遭遇了百年未见的旱灾，田地龟裂，庄稼颗粒无收。危急关头，一对笃信观音菩萨的老年夫妇夜里做了一个梦，在梦中，一位慈眉善目菩萨告诉他，山中有一种带豆腐气味的树叶，用香灰一点，可以制成豆腐食用。从梦中醒来后，这对老年夫妇立即将这个好消息告诉了众乡亲。大家如法炮制，终于制成了色香味美的绿色豆腐，渡过了灾荒。于是，乡亲们便给它起了一个神奇而又美丽的名字——神仙豆腐。
如今，岚皋神仙豆腐制作技艺已成功跻身入省级非物质文化遗产保护名录。
吃在安康
酒品泸康
销售热线：3212493
品牌支持
特别鸣谢
市商务局
市食药局
汉滨区食药局
“安康吃货”欢迎您一起品鉴美食
“安康吃货”QQ群：173142093
“安康吃货”网络报名：www.akxw.cn/s/akch/
城乡经济特刊微信：akjjtk163
吃在安康 酒品泸康
销售热线：3212493
新闻推荐
市地税局直属分局“四突出”加强网络信息安全工作本报讯（通讯员胡骏）今年以来,市地税局直属分局采取“四突出”措施全面加强网络信息安全管理，构筑网络信息安全“防火墙”，为全局税收中心工作保驾护...
岚皋新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离岚皋县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。