“猪屁股”跟凉拌莴笋相搭是标配

◎莲 子

通常成都人说的“猪屁股”非肉案子上带尾巴的臀尖肉，而是一种叫鱼腥草的植物，又叫折耳根，还叫猪鼻孔，是很多人嗜吃的美食。从前是野菜，现在广为培植栽种，云贵川的人特爱它，我也一直觉得它有一种无法形容的香，爱吃的人什么蘸料里都放上它，但不爱的人无论如何都不吃。

小时候生活过的温江专区东风水泥厂，位于灌县和汶川交界处。这里的世界真大，山下有奔腾的岷江河，山上有宝库般的树林子，林子里有许多可以吃的东西，狗地芽、灰灰菜、糯米草、马齿苋……有药用价值的草更多，健胃消食的泥鳅串、清热利尿的车前草等等。而我最喜欢的则是带着篮子和小刀上山去挑猪屁股，放上红油辣子酱油醋和蒜泥，凉拌吃爽口开胃。我有个好朋友小英，我俩经常约着上山去挑猪屁股。有一次我们挑了好多，大家吃得之香，这天晚上她们家的饭没有够吃，又去食堂打了六两。第二天放学后我又去找她上山，她妈拦着我说：“要上山你自己去哈，你不要再来喊小英了，有了拌猪屁股，我们的饭不够吃，要是每天都多吃六两，到月底就麻烦了！”

对猪屁股的爱一直延续到今天，现在已经想不起什么时候起菜市场开始有卖猪屁股的，反正我经常买来吃。它炒腊肉成菜效果有异香，跟凉拌莴笋相搭是标配；春天的春卷人人喜欢，三丝里必须加上它提味；在外面吃鱼火锅，蘸碟里怎么能没有它？我一直很喜欢汪曾祺先生写美食的文章，但他在《四方食事》的一段话却让我觉得颇有遗憾“……鱼腥草……尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！……”；近来网上又有“九大难吃蔬菜”公布，实在是深为名列其中的鱼腥草抱屈。

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