选党参 “二看一闻一尝”
购物技巧
入秋以后,天气渐渐转凉。汤水功效应该从清热转为滋阴润燥、养肺养血。秋冬季节的药膳食疗中少不了这味有健脾益肺、养血生津功效的药材——党参。
党参属于大宗名贵药材,全国各地市面上的党参来源复杂,正品党参分野生和栽培,栽培品又因产地、田间管理等不同,性状会有区别；有的是以桔梗科的多种植物混充党参；还有的以其他科植物的根冒充党参,因外形相似,容易被误导……很多人担心花了大钱却买的是劣质货。
那么如何才能挑到品质好的党参呢?可用“二看一闻一尝”的方法来挑选。
二看
看“狮子盘头”
党参的根头部有多数疣状突起的茎痕及芽,每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状,好像石狮子头的卷毛造型一样,因此俗称“狮子盘头”。伞形科植物迷果芹的根,外形与党参相似,但没有“狮子盘头”。
看“表皮纹路”
不同产地的党参表皮纹路会有不同。
党参(主产于山西,称为“潞党”):根头下有致密的环状横纹,向下渐稀疏,有的达全长的一半,栽培品环状横纹少或无。全体有纵皱纹和散在的横长皮孔样突起,支根断落处常有黑褐色胶状物。
素花党参(主产于甘肃,习称“纹党”):根头下有致密的环状横纹,常可达全长的一半以上。
川党参(主产于四川南坪、松潘等地):有明显不规则的纵沟。
这三种党参的外观不尽相同,但都是正品党参。
一闻
党参气香浓,与五加科的人参气味不同；同是桔梗科的四叶参,气味也不同,有辣臊气。
一尝
党参质柔润而味甜,嚼之无渣或少渣。四川和贵州有一种甜党,味微甜,但嚼之有渣；四川还有一种称为柴党参的,甜味较差,而且较难嚼烂；前面说到的迷果芹,吃起来有胡萝卜味,容易与党参区分。
因此,请记住党参鉴别要点:纹路纵沟要分清,气香味甜能化渣,再加条粗质柔润,狮子盘头是党参。纪哲
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