食在阿坝来场味蕾旅行——阿坝州第二届特色美食烹饪技能大赛暨美食展侧记
■记者魏银燕夏姆
感受阿坝文化之秀、品味阿坝物产之美，在阿坝，让味蕾来一次美妙的旅行，这份美好的心愿在酷暑8月美丽实现！
8月1日至2日，2015年“阿坝州第二届特色美食烹饪技能大赛暨美食展”在映秀镇举行，来自13个县的乡村旅游（农牧家乐）、餐饮服务行业的厨师，烹饪培训学校的师生，参赛工作人员500余人聚集在此共同见证美食文化。
一道道特色美食，一场场藏羌原生态歌舞表演，共同编织成此次特色美食烹饪技能大赛暨美食展的多彩画卷。今年，阿坝州以“健康美食·生态阿坝”为主题，旨在通过打造“舌尖上的阿坝”，展示各县独具特色的绿色生态食材和食品，弘扬阿坝特色美食文化，不断满足眼下越来越多青睐阿坝旅游的中外游客和全州各族群众多层次的消费需求，有力地推进了阿坝“全域、全时、多元”景区发展。
别具一格的本土美食节
“这刀工真是了得！”“手也太巧了吧！”
……
8月1日一大早，清秀的映秀镇却也是酷暑当头！记者来到美食节的现场，只见偌大的广场上一排排的摊位早已被人群围得水泄不通。在松潘县的摊位上，几位师傅正在细心地雕刻《九黄夜明珠》作品，虽然天气酷暑难耐，但师傅们依然热情不减，而现场不时响起的掌声，更为师傅们增添了动力。不一会儿，师傅化腐朽为神奇，将普通的南瓜雕刻成了栩栩如生的文成公主和松赞干布像，赢得食客们啧啧称奇。
记者跟随着食客大军的步伐进入美食广场的中心。只见上百种小吃冒着腾腾的热气，泛着诱人的色泽，记者顿觉腹中“馋虫”蠢蠢欲动。颇具异域风情的羊排、外脆里嫩的的草原虫草鸡、满口盈香的锅边藏香猪……这些分散在阿坝州各县各个角落的精致小吃，一下全部聚集在此成为映秀镇一道道特制的街头美食，让食客们惊喜连连。
摊位上，各县的厨师们施展着绝活，拿出各自的“看家本领”，操刀割肉，架灶升火，翻锅弄勺，雕塑点缀，“十八般武艺”惊人。食客们捧着碗，竹签当筷子，站着吃，坐着吃，边走边吃，各种吃相尽显却又闲情美好。“看看别人怎么做，我们也能模仿着搞点创新，好多外地饭店的师傅停下生意来此一睹同行风采”，映秀镇上开饭馆的“三姐”在人群里穿梭忙碌着现场学习观摩。
“此次大赛吸引了阿坝州饮食方面的众多行家里手参加，既展示和推介了一批具有阿坝地方特色和浓郁民族风情的菜肴菜点，又搭建了一个让大家相互学习、共同提高的平台，进而提升阿坝饮食文化品位，促进阿坝餐饮业和旅游业的健康快速发展。”组委会负责人如是告诉记者。
据介绍，美食节不仅带来了阿坝州各县美食，还引来当地老百姓和外地游客，为参展企业赢得了不菲的营业收入，让美食成为了今年阿坝旅游的一大亮点。
民族特色展品拓销路
牦牛肉、葡萄酒、人参果……记者在展会现场看到，一个个展厅前门庭若市，一个个名符其实的特色产品倍受青睐。来自各个地方的110多家企业、个体户和专合组织准备了200多种特色食材展出，全方位展示了阿坝州少数民族地区高原生态有机农畜产品和阿坝州文化特色旅游商品，吸引了大批游人前往参观购买。
“不好意思，野生木耳就剩这些了，您留个电话吧，有货我们会联系您。”在壤塘县的展销区，尊玛原生态有限公司总经理祁萍正向前来买东西的客人认真地解释着。她说，作为民营企业，此次活动不仅卖出去了很多产品，还把公司的品牌也推广了出去。
“我们带来的若尔盖牦牛酸奶一早功夫就全部售罄，公司也不想错过这么好的机会，现在又补货过来了。”高原之宝牦牛乳业股份有限公司员工穆姐告诉记者，近年来，从事乳制品生产制造行业的商家很多，要在激烈的竞争中脱颖而出，就只有做精品，用品质和信誉取胜。目前，公司已研发出适合老年人、孕产妇的新产品，受到了顾客的热捧。
一个个农牧业、食品类企业不仅带来了各式展品，还向人们传达出这样一个信息：阿坝州的各类产品正努力转向高端路线。据州劳办主任顾军介绍，本次借力美食节扩大阿坝州对外交流，旨在逐步转变阿坝州特色产业和商品的营销模式，让更多的国内外企业了解关注阿坝州，从而引发阿坝州特色产品的品牌效应。
“今年的比赛相对上一届来说，无论是从大赛的规模还是从选手的专业素质来讲，都有很大的进步。”中国烹饪大师、餐饮业国家级评委蓝其金对记者说，阿坝州食材丰富，各县的选手们发挥自己的想象将特色食材运用到美食中，让评委们也觉得耳目一新。
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