警惕野生菌成为餐桌“致命杀手”

阿坝日报 2016-10-09 00:00 大字

■记者秦远俊

阿坝州自然气候条件适宜野生菌大量生长。由于野生菌味美新鲜，因此成为很多家庭菜桌上的佳肴。然而，很多人无法正确辨别野生菌是否有毒，极易发生野生菌食用中毒事件。

野生菌类有些可以食用，而有些则是有毒的。有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。

食用有毒野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。

如果发生中毒症状，应立即采取以下措施：

一、立即拨打120急救电话，并及时前往医院治疗。

二、如病情严重，应立即采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残留，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，并尽快前往医疗机构救治。

三、让中毒者饮用少量糖盐水来补充体液，防止脱水导致休克。

四、对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

五、尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。

【温馨提示】

不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂；对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧熟煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。

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