藏香猪养出“新文章” 马尔康兴农养殖专业合作社藏香猪养殖走笔
■记者 杨骁
“吃的是中草药，喝的是矿泉水，住的是高级圈舍。”马尔康兴农养殖专业合作社养的藏香猪，日常生活够“奢侈”，与这种“奢侈”相匹配的是它们的价值。养在这样得天独厚的自然环境中的藏香猪肉成为广大消费者热捧的纯天然绿色食品，合作社的藏香猪肉以及相关产品主要销往北京、上海、香港、黑龙江等地，产品供不应求。
马尔康兴农养殖专业合作社于2012年成立，专业从事藏香猪养殖。2014年，兴农养殖专业合作社成立了马尔康兴农肉制品加工有限公司，对藏香猪肉进行深加工。2016年开始，合作社与马尔康市有关部门协作，为马尔康及周边县的贫困户发放猪仔进行养殖，育肥后，合作社按市场价回收藏香猪，为全州脱贫攻坚工作贡献“马尔康力量”。
藏香猪变身“网红”
——全程监控让消费者买得安心、吃得放心
记者在合作社藏香猪养殖场看到，除了零零散散“闲逛”的几头即将产仔的母猪外，偌大的养殖场内竟没有猪群的喧嚣和粪便的臭味，所有的圈舍几乎都是空着的，养殖场的藏香猪都在哪呢？
“藏香猪都在山林里，早上就放出去了，这里只有待产和已经产仔的母猪。”合作社负责人饶睿说，藏香猪肉价格高是因为其独一无二的肉质，要获得高品质的肉质，必须进行散养，让它们有足够的运动时间，以降低脂肪占比。
投喂“零添加”的饲料，安排专人清扫圈舍和场地卫生，圈舍里安置地暖……在日常管理中，养殖场做到“事无巨细”，只为一个目标：将最绿色、最生态的藏香猪肉呈现在食客面前。
除了干净卫生的环境，最引人注目的便是随处可见的摄像头。“这些摄像头可不是用来安保监控的，而是用来直播的。”饶睿拿出手机，打开一个手机APP，养殖场的实时画面便出现在手机上。随着画面的切换，养殖场内每个角落都可以通过摄像头看得清清楚楚。
养殖场藏香猪基本都是按平均每头5600元的价格销售，大部分藏香猪还是猪仔时就被食客们预订了。养殖场根据客户预订的情况，在每头猪的身上做好标记，这样客户就能随时通过平台查看藏香猪的生长情况。通过实时监控直播，藏香猪成为“网红”，受到食客们的关注。
“即使给生病的猪用药，我们都会及时通知客户，直播治病的全过程，并将需要用的药品向客户进行展示，如果客户对某种药品的使用表示异议，我们就更换药品。”饶睿介绍说，除了屠宰环节，从猪仔到最后的包装，每个环节都可以通过网络平台看得一清二楚。“花费25万元购买安装高清摄像头，就是为了让客户看得清楚。”
让顾客看清楚养殖过程，需要足够的底气。在养殖环节中，一旦出现不规范和差错，将在客户群中产生恶劣影响。“实时监控不仅让食客们吃得放心、买得安心，更是倒逼我们在饲养环节的绝对规范。”饶睿说道。
据了解，近年来，马尔康市紧紧围绕生态农牧业战略布局，依托农牧业标准化示范区，进行标准化农牧业生产。依据主要电商农牧产品质量标准、分级标准和包装标准，严格按质量标准进行检测，将符合标准的商品贴标进行网络销售，在条件具备的情况下进行在线式生产，让消费者所见即所得。合作社藏香猪养殖场便是试点之一，通过电子商务的不断发展，实现对马尔康市生态农牧产品“从田间到餐桌”的全程质量安全监管与追溯。
延伸产业链
——增加了合作社的利润，鼓起了群众的腰包
一头藏香猪如果仅仅是卖肉，赚的钱是有限的，怎样让藏香猪肉卖出好价钱呢？饶睿想到了加工成腊肉的方式增加猪肉附加值。在养殖藏香猪之前，饶睿专门为外地厂家制作腊肉，因没掌握销售渠道，外地厂商不断压低收购价格，从每斤10元的利润降到每斤1元的利润，这让饶睿吃了大亏。
随着加工厂房的修建，合作社开始发展自己的销售渠道。网店、淘宝、手机APP、外地市场终端……只要能销售腊肉，饶睿一个都不会“放过”。近年来，在马尔康市相关部门的帮助和支持下，合作社与浙江金华火腿厂、成都崇州鑫鑫惠农业发展有限公司、成都简爱生态电商等商家签订了藏香猪产品销售协议，拓宽了合作社的销售渠道。
合作社收获了利润，客户得到了优惠，带动的贫困群众得到了实惠。“合作社一直以高于市场的价格回收藏香猪，猪仔也由合作社提供，除了粮食成本，老百姓的利润很高。”
龙尔甲乡干木鸟村党支部书记黎安明介绍说，目前该村养殖了200头藏香猪作为村集体经济，一年可获得40万元的收入。
据悉，合作社已带动马尔康、小金、金川的13个贫困村和“摘帽村”养殖藏香猪，每年可创收近2000万元，助推了全州脱贫攻坚工作。
如今，合作社把眼光放在了新产品的研发上。腿包肉、耳包肉、猪肚包肉……藏语统称“八格都”，将新鲜猪肉用掏空的猪腿、猪肚、猪耳朵包起来，经过自然发酵后制成一种新的食物。
“八格都”曾经是当地群众普遍制作的一种食物，随着时间的推移，这种食物逐渐从人们的菜单中消失。特别是耳包肉，会制作的人少之又少。为了制作“八格都”，饶睿从金川县观音桥镇邀请了一位老师傅对工人们进行了一个月的培训。
“产业的链条要延伸下去，企业有了利润才能让出更多的红利给贫困群众。”饶睿告诉记者，2018年，兴农养殖专业合作社共存栏藏香猪1800余头，出栏1200余头，实现创收近600万元。今年，合作社向100余户困难群众免费发放了2000余头猪仔，到生猪出栏的时候，合作社将从养殖户那里回收至少1800头藏香猪。
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