在虹口满山跑的野猪摆上山货节 2013大青城首届山货节11日开幕
猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉……都不稀罕了哇？那就来试试野猪肉吧！在哪里可以买到资格的野猪肉呢？答案是2013大青城首届山货节。
本周五（1月11日），2013大青城首届山货节将在都江堰灌县古城盛大开幕，展销的特色山货之一就是虹口野猪肉，包括鲜肉、腊肉两个品种，绝对有实力成为你家新年餐桌上最亮眼、最受欢迎的美食。
野味：种猪源自理县大山 野放养殖
当然，将在本次山货节上展销的野猪肉是人工养殖的。但是，这并不破坏它的“野”味。
1月6日，成都商报记者走进大山深处的虹口久红社区。都江堰兴强生猪养殖农民专业合作社的野猪养殖基地就在久红社区李家山的最高处。当时，天上下着鹅毛大雪，整个山顶已经被白雪覆盖，白茫茫的一片。
“看到没，那边的黑点就是野猪。”站在山顶搜寻一圈，合作社社长郭步刚锁定了几只野猪的位置。这几只野猪正悠闲地在雪地中嬉闹，时而追逐打闹一番，时而停下将嘴使劲地往地下拱。
“草都遭雪盖完了，它们只有拱地下的草根、树根吃。”郭步刚说，基地里现有近100头野猪，全部敞放在大山上，不管是天晴下雨还是下雪，它们都以自己在野外的生活方式生活。野猪们的食物也全部来自大山，一部分是它们自己在大山里觅食；一部分是饲养员每天投放在基地里的玉米、青草、红薯、菜叶等，绝不吃一点人工饲料，最大限度保持它们的野性。
除了养殖过程中的野放，郭步刚告诉成都商报记者，基地的种猪来自理县的大山深处，是资格的野猪，“百分之百都是野猪基因”。成都商报记者注意到，这些野猪的猪头比家猪尖、细，毛比家猪粗壮很多，尤其是靠近头的位置，鬃毛如针一样根根直立，样子看起来非常凶狠。
健康：自带免疫力 养两年才能宰杀
久红社区党委书记、合作社副社长达万兴有很多年的生猪养殖经验。在他的经验里，只有养殖野猪是最“撇脱”的，因为野猪自身带有很强的免疫力，从来不会生病，也就不需要用药，“肉健康得很，没得一点激素”。
在这个养殖基地，成都商报记者发现了几头重20斤左右的野猪崽，它们围在圈里争抢着吃玉米。“这批是2012年3月份产的，都快9个月了。”郭步刚介绍，野猪的生长周期很长，一头野猪要养到100多斤需要大约两年时间。完全让野猪遵循自然规律生长，这也是野猪肉质香味浓厚的原因。
为了参加这次2013大青城首届山货节，上个月，养殖基地宰杀了10多头野猪，制成了千余斤野猪腊肉，还有10多头野猪达到了出栏标准，郭步刚计划在山货节期间现杀现卖，确保野猪肉保持最新鲜状态。据了解，鲜野猪肉的市场价在每斤45元至50元，野猪腊肉的市场价在每斤60元左右。
山货节上其他特色山货
佛手瓜：虹口乡棕花村老百姓利用气候和地理优势，大规模种植佛手瓜，利用虹口发源于光光山的白沙河河水进行浇灌，天然的泉水，天然的养料，不添加任何化学成分，按照生态农业要求管理，种植出让消费者买得安心吃得放心是的有机蔬菜。
山羊：虹口乡的山羊以野草、草根及部分天然药材为主要食物，身材矫健，抵抗力强，肌肉紧缩、瘦肉率高、肉质脆嫩而鲜香，是不可多得的生态有机食品。
土黑鸡和黑鸡蛋：黑鸡又名药鸡、包黑鸡、黑乌鸡，是天然黑色药用滋补珍禽，为我国宝贵的稀有唯一幸存的珍稀品种。虹口乡高原村养殖的土黑鸡，它们生长于猕猴桃树下，喝的是山泉水，吃的是虫和草，喂养的是山上种植的玉米粉。其显著特征为“五黑一绿”，羽毛、皮、骨、肉、内脏都是黑色的，其所产的鸡蛋为天然绿色，蛋黄大、色红，蛋白嫩，蛋味香。黑鸡含有极高滋补药用价值富含蛋白质、氨基酸、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，其营养成分高于一般土鸡的二、三倍，而脂肪含量却极低，是纯天然高营养保健食品。成都商报记者 刘友莉
摄影记者 王天志
如何区别野猪肉和家猪肉
1、从肉皮的厚度看，野猪肉皮比家猪肉皮厚，厚度经常超过1厘米。
2、从肥瘦程度看，野猪瘦肉多，几乎没有肥肉。
3、从猪头形状看，野猪猪头更尖、细。
4、从排骨形状看，家猪排骨是扁的，而野猪排骨是圆的。
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