创新求变 护航“舌尖上的安全”
2013年，全省对129161家餐饮服务单位开展了动态等级评级，887家餐饮服务单位被评定为2013年度A级单位；食品安全工作保持了高压态势，加大了对违法分子打击力度，全省共查处食品安全案件5960件——
2013
强化监管 做实民生工程
2013年12月24日，记者从四川省食品安全委员会2013年第三次全体会议上获悉，2013年四川省对129161家餐饮服务单位开展了动态等级评级，有887家餐饮服务单位被评定为2013年度A级单位，成都市青羊区、隆昌县、青神县、九寨沟县被国家食药监总局命名为国家餐饮服务食品安全示范县（市、区）。
四川省2013年食品安全工作在强化组织保障、日常监管、过程监控、重典治乱，推进机构改革、专项整治、应急预警，完善法规标准，参与抗震救灾，开展宣传教育等方面取得了明显成就。2013年四川省新增省住建厅、省旅游局、省宗教局为省食品安全委员会成员单位，目前成员单位已达25个，强化了组织保障。
查处食品安全案件5960件
2013年四川省食品安全工作保持高压态势，加大了对违法分子打击力度，全省共查处各类食品安全案件5960件，结案5906件，查处了大量大案要案。在应急预警上，全省食品安全风险监测共完成采样13532个，并对监测中发现的高风险信息及时进行预警通报。在检验检测上，目前全省大宗食品全产业链重点监管监测抽样任务完成数38957个，完成率 105%，快检任务完成数120900头份，完成率103%。
针对学校食品安全管理，全省开展了“示范性标准化学生食堂”创建活动，在中小学校创建“示范性标准化学生食堂”63个，在高校创建标准化学生食堂9个。
启动辣椒豆瓣酱等标准制定
在完善法规标准上，2013年省农业厅启动了茶叶原料前加工农药残留控制标准、草莓表面微生物快速检测及鉴定方法等重大技术标准研究，省卫生厅确立了辣椒豆瓣酱等3个富有四川地方特色的地方标准，作为2013年食品安全地方标准立项计划。
在严格许可审批管理、严把准入关上，省商务厅开展生猪定点屠宰企业资格审核清理工作，关闭淘汰近600家，工商部门、食药监部门加强食品流通许可管理，2013年核发食品流通许可93268户，累计核发食品流通许可证356138户；质监部门2013年发放食品生产许可证1122张，累计发放10930张；餐饮服务环节2013年发证63256户，累计发证172611户，与此同时严格保健食品生产规范，截至目前共发证41家。
2014
创新体制升级监管手段
会议透露，2014年四川省食品安全监管将在体制创新、专项整治、预警监测、责任追究等方面重点突破，将健全制度，严格企业首负责任制，试点强制责任保险，在连锁企业等单位，试点推行食品安全责任强制保险制度，督促企业对问题食品先行赔付，保护消费者合法权益。
针对四川省食品监管特点，将重点加强对乳品、肉类、酒类的信用监管，推行黑名单制度，建立信息共享和失信行为联合惩戒机制，形成食品安全诚信信息与投融资、信贷申请、土地使用、行政许可等业务的联动。试点开展乳品、白酒、茶叶、保健食品电子追溯监管，充分利用二维码、大数据系统等信息技术，逐步完善食品安全电子化监管手段。
确保节日食品安全 监管系统利剑出鞘
“市场再重要，安全还是第一位的。”2013年12月28日，针对个别企业存在的年底人手紧张、全员抓市场的情况，江安县食品药品安全执法人员深入企业督导整改，确保元旦、春节食品安全不出事故。从2014年1月1日起，该局还将根据全省食品药品安全整治“亮剑行动”的要求，在辖区开展食品药品安全大检查和有所侧重的专项整治。
2013年12月24日，四川省食品药品监督管理局发出通知，部署2014年元旦春节期间食品药品监督管理工作，要求在做好日常监管工作的基础上，深入分析辖区内食品药品安全状况，针对工作中的薄弱环节和漏洞，制定食品药品安全保障工作方案，严格执行24小时值班和领导带班制度。要进一步细化完善食品药品安全事故应急预案，认真落实各项应急处置措施，遇有紧急事项或食品药品安全突发事件，要立即按规定向上级请示报告，并及时采取措施妥善应对。
通知要求，全省食品药品监管系统要深入开展食品药品安全整治“亮剑行动”，特别要抓好“两节”期间食品药品安全专项检查工作，突出重点区域、重点场所、重点单位、重点环节、重点品种，强化监督检查，确保不留盲区、不留死角，及时排查解决食品药品安全隐患问题。要针对“两节”期间食品药品安全特点，切实加大监督执法频次和力度。对违法违规行为，要依法依规严查重处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。要组织相关企业和单位认真开展食品药品安全风险排查，落实企业主体责任，并通过广播、电视、网络、报刊、宣传材料等多种渠道，提高公众维权意识和强化生产经营者的职业道德宣传教育。
2013年12月30日，2014年四川省食品药品安全专项整治“亮剑行动”启动仪式在成都举行，其中食品安全从2014年1月1日开始，3月底结束，涵盖春节、元旦两节。本次食品安全专项整治“亮剑行动”将针对食品安全领域的顽瘴痼疾，开展食用油、乳制品、调味品、酒类、鲜活水产品和保健食品等6项专项整治。酒类专项整治中，针对白酒安全整治，要求强化散装白酒监管，全面排查甲醛、工业酒精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、邻苯二甲酸酯类物质等隐患。严厉打击生产加工、销售用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒的违法行为；严厉打击超范围超限量使用食品添加剂的违法行为；严厉打击生产经营无标识、标识不全、虚假标识或标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样白酒的违法行为。
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