筋竹米粽 香飘万里

在岑溪说到粽子，大家都会想到家喻户晓的筋竹米粽。在筋竹镇中围村有一家名为韦氏筋竹香粽的家庭作坊，他们沿用传统手工方式制作米粽，受到了周边群众的青睐。近年来，该家庭作坊通过不断扩大经营规模和销售渠道，使得筋竹米粽远销海内外。

“我们选用新鲜食材，并用柴火煮熟，这是粽子好味道的重要‘密码’之一。”韦氏筋竹香粽加工坊负责人韦宽莲如是说。此外，馅料是韦氏筋竹香粽最讲究的部分，用火将成熟的黄豆杆烧制成灰，烧好的黄豆杆灰加水搅拌均匀后静置一夜，次日将黄豆杆灰装至密度高的无纺布布袋内，过滤三次，直至没有灰粒出现，泡糯米的核心材料黄豆杆灰水便“诞生”了。搭配新鲜的五花腩肉、花生、芝麻、赤小豆、红豆等食材，经过蒸煮后，吃起来香滑弹牙，口感层层分明，清爽不腻。

每逢春节、端午节、清明节，当地都有包粽子的习惯，大家都喜欢筋竹米粽。“有时候，在外面工作的人想吃筋竹米粽了，就会打电话过来叫我包装好邮寄过去，甚至还有海外的食客叫我们邮寄过去。”韦宽莲喜悦地介绍。

韦宽莲的包粽子技术是从小跟母亲学习的，“我特别喜欢吃粽子，我的朋友亲戚都喜欢吃粽子，希望以后我的儿女也能把筋竹米粽的手艺传承下去”。

一口粽子，一种传承。对于岑溪人来说，一份应节食物，是传统生活的烟火气和节日民俗韵味的延续。属于岑溪人舌尖上的回忆，依然包裹其中，韦宽莲正在用手温和真心，呵护着传统美食的生命力。

（林观石 冯丽霖）

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