可生吃的“网红”水果玉米原来是超甜型玉米

商家在打包水果玉米。 受访者供图 白色的水果玉米也被称为牛奶玉米。 今报通讯员李凝 摄

今报记者张文卉

目前正是玉米上市的季节，市场上的玉米品种多种多样。其中，可以生吃的水果玉米、牛奶玉米成了网红产品。农业专家介绍，这其实都是甜玉米中的超甜型玉米，由于皮薄多汁，而被赋予了“水果玉米”“牛奶玉米”的名头。

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水果玉米价格不低，流量不小

近日，市民佘女士以3.5元/根的价格团购了一袋水果玉米，玉米粒是白色的，一口咬下去鲜嫩爆浆，刷新了她对玉米的印象，连赞“好甜，很好吃”。

记者在一展会上也发现了这种玉米，过往的市民品尝之后赞叹不绝。据负责人介绍，从2020年开始，他们就开始销售水果玉米，刚开始零售价在8元/根左右，今年的推广价格是5元/根。

记者走访市场发现，这种以生吃为主的玉米，被冠以“水果玉米”或“牛奶玉米”的名头，目前市场上还没有大规模销售，主要以小区团购或者电商渠道销售为主，凭借其自带流量的鲜食特色，成为了今年玉米界的“网红”。

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水果玉米其实就是甜玉米

水果玉米是什么新品种呢？自治区农业科学院玉米研究所所长时成俏一语道破：“其实，这就是甜玉米中的超甜玉米。”

玉米有普通玉米和特用玉米两大类。特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。其中，甜玉米中含糖量比较高，一般玉米含糖度为4度左右，超甜玉米含糖量最高可达20度。

记者从广西农科院玉米所了解到，广西拥有20多种甜玉米品种，其中，有两个超甜玉米品种正在开发中。

“目前国内种植的玉米品种，多数是超甜玉米。”自治区农业科学院玉米研究所黄开建研究员表示，甜玉米分成普甜、加强甜和超甜型3种。作为广西的玉米主产地，横县种植的20多万亩甜玉米基本上都是超甜型。

黄开建表示，水果玉米、牛奶玉米都是超甜玉米中甜度比较高，皮更薄、更容易化渣的一种玉米，最低的糖度为12度~14度左右，最高可达19度~20度。其中，玉米粒比较白的，被称为牛奶玉米。

记者了解到，目前广西种植的水果玉米品种基本引自国外品种，比如美国品种雪甜7401和圣甜168，其中雪甜7401通体雪白，玉米粒呈乳白色，甜度甚至可以和西瓜相媲美。但这个品种对气候较敏感，目前广西种植面积不超过1万亩,这也是其价格居高不下的一个原因。

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水果玉米生吃更营养

据介绍，普通玉米的淀粉含量在20%，糯玉米的淀粉含量更高达80%以上，而水果玉米的淀粉含量相对较少，更适合减肥人群。

时成俏表示，甜玉米都可生吃也可煮熟了吃，但水果玉米在蒸煮过程中，所含的维生素C、维生素B等营养物质不可避免会有所流失。所以，水果玉米还是生吃比较好。

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