研发“精准食品” 护航生命健康 记菏泽市最美青年科技工作者陆世海
陆世海对产品做成分检测分析
日前，记者来到山东大树达孚特膳食品有限公司见到陆世海时，他正在分析测试中心对产品做成分检测分析。稍后，他又来到品评试验室品尝一款功能性肽液体饮料的口感，并与实验室和市场部有关人员就产品的功能性评价和适口性等问题进行了探讨。
在山东大树达孚特膳食品有限公司担任大树生命科学研究院院长一职的陆世海，从事研发工作十余年来，扎根企业，以厂为家，沉心深入基层进行健康产品的研究与实践，本着一股“轴劲与钻劲”，参与完成多个省部级以上科研项目的研究工作，解决了多项重大技术难题，获得多项科技创新成果，在为企业与社会创造良好效益的同时，也不断锻炼与沉淀了自身。
“作为一名医养健康工作者，为人类创造健康，为社会创造价值，一直是我工作的动力。”陆世海介绍道，近年来，以三高并发症、骨性关节炎、疲劳综合征等为代表的慢性退行性疾病呈现增加与低龄化趋势，严重威胁着人民群众的健康与生活质量，给家庭和社会造成巨大经济负担，健康养生理念逐渐得到社会的认可与共识。不合理的膳食结构等致病因素，让功能性特殊膳食食品成为慢性疾病患者辅助调理与健康恢复的重要选择。因此，针对慢性退行性疾病可预防性特点，以药食同源和功能性食品原料为基础，开发精准化健康食品成为他主攻的方向。
2020年初，来自东北的一对年轻夫妇来向大树集团公司求助。他们三岁的孩子是苯丙酮尿症（PKU）患者。这类患者身体内因无法正常代谢蛋白质中的苯丙氨酸，造成苯丙酮酸在体内异常蓄积，导致疾病发生。如不及时控制，将给患儿中枢神经系统带来不可逆的影响和损害，甚至可发展为重度或者中度智力异常。由于这种病发病率极低，以致国内医疗机构及社会公众对其的关注度相对较低，投入的研究资源亦有限，患者大多通过从国外代购特殊食品来解决饮食问题，成本较高，给家庭带来的经济压力非常大。当这对年轻夫妇得知大树集团公司专业研究与生产特膳食品时，特地过来寻求帮助。
“无论是企业还是个人，做人还是做事，都不能太急功近利，而是要承担起一定的社会责任。”陆世海说，当他听完年轻夫妇的诉求后，立刻意识到这类小病种人群的饮食与幸福是一个长期存在而又被忽视的社会问题，马上形成报告向公司董事会进行了汇报，并促使将“大树PKU非营利健康营养产品开发”列入公司年度重点研发项目。在他的助推下，一场由大树公司发起的“PKU健康营养关爱活动”正式启动。
立项容易，过程艰难，PKU健康营养产品不仅仅因为市场局限无人开发，更多是存在技术壁垒难以开发。为高标准达成产品开发目标，陆世海拜访了多名知名高校相关领域的专家，并查阅大量文献，反复推敲论证，制订了详细的方案。经过数百次试验，最终他带领的项目组成功开发出了大树迪本系列低蛋白特殊膳食产品，包括低蛋白面条预拌粉、低蛋白馒头预拌粉等主食替代食品，以及PKU特医配方粉伴侣、低蛋白布丁粉等休闲系列食品。该系列产品口感顺滑适中，价格惠民，不仅解决PKU人群的饮食问题，还可用于慢性肾病等低蛋白饮食人群的饮食控制。
陆世海在自我提升的同时，也不忘技术传导与输出。工作中，他高度重视团队合作与团队建设，注重培养人才、发现人才，擅于调整和优化人才结构，为企业建立培养了一支高效的技术研发团队，曾获得“菏泽市职工技术创新示范岗”称号；帮助企业组建了企业知识产权办公室，建立企业知识产权管理体系；同时通过省科技入库专家等社会职务，向同行业企业提供技术支持与指导，为当地医养健康产业的发展作出了应有的贡献。
“如今，随着人们对食品安全和健康的关注日益加强，能够极大地保存食品营养成分，又无须添加防腐剂的冻干系列产品将有望引爆我国的大健康产业。”陆世海透露，目前，他们已购进多台冻干试验设备，除开展常规冻干产品的开发外，更要在精制冻干产品与技术上进行深度研究与探索，助推冻干产业发展。下一步，他将充分发挥新时代的“劳模精神”和“工匠精神”，带领科研团队，研发更多更好的产品，解决社会刚性需求，在帮助企业发展壮大的同时，为菏泽市医养健康产业献智献力。 记者 王 燕
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