河池米粉，一天至少卖出300碗粉 很多食客竟然是冲着配菜而来

店里的粉的品类十分丰富。最受食客喜爱的鱼腥草根。

广西一个吃粉大省，很多地方都有自己特色的粉，最出名的当数梧州上汤河粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等。河池米粉虽然听得不多，但也个性鲜明，拥有一定的粉丝。

这次，梧州美食江湖探寻的是一家口碑不错的河池米粉店。橙子姐每次早、午饭点路过这家店时，都发现里面满是食客，究竟它有多好吃呢？

鲜甜的汤底是灵魂

老板之一的邓姐十几年前就从河池来到梧州生活，但是一直对家乡的米粉念念不忘。因为对家乡米粉的热爱和引以为豪，也想让自己随时吃到家乡的味道，同时将这种美味传播出去让更多人知道，邓姐和家人一起开了这家河池米粉店。

河池米粉是现煮的。让这碗粉好吃的基础，必须是汤底好、肉新鲜，再加上调味好。

每天早上5时多，店员就来到店里，将新鲜骨头、鸡架、红枣和生姜等加进水里熬制高汤。经过一定时间的小火慢熬，鲜肉、骨髓的精华融进汤里，鲜香味美。

为了保证口感，瘦肉、隔山肉、腱子肉、猪肝、猪肠等食材都是店里当天一早去采购的。煮粉中还可以加入青菜、鸡蛋、油条等，品类丰富，满足食客的不同口味。

店里的粉的品类十分丰富，有玉米粉、荞麦粉、红薯粉等，为了照顾梧州食客的口味，还有梧州当地的河粉和米粉。其中，最受食客欢迎的是荞麦粉和红薯粉。

在沸腾的汤底中加入秘制卤水、秘制番茄汁，再加进肉和粉等，邓姐的动作十分熟练。由于是现煮，邓姐及店员对每一种粉的火候的把握都十分准确，比如煮荞麦粉的时间不能太久，煮河粉的时间就更短，只需要几秒，这样不会导致粉过熟过软，才能保证爽滑的口感。

重头戏是秘制配菜

一番行云流水的操作下来，一碗热气升腾的新鲜煮粉出炉了，色香味俱全，让人食欲大开。这样的汤汁清甜鲜香，即使什么配菜都不加，也足以让人惊艳，开怀大吃。

但是，这家店米粉的好吃绝不仅此，那些秘制的配菜在橙子姐看来才是重头戏。酸笋酸香浓郁、酸豆角酸辣咸鲜、萝卜干爽脆可口，炸黄豆焦香脆酥……这些配菜混合起来，搭配着爽滑的粉来吃，简直让味蕾有种冲上云端的舒爽感。

最受食客喜爱的配菜当属鱼腥草根。经过腌制的鱼腥草根酸辣可口，带了一股天然的清新腥味。因为鱼腥草根实在太受欢迎，装满的盘子很快就会被食客取空了。有时候邓姐忙碌起来，没有看到碗里空了，而食客看到后就会失望地问：“没有鱼腥草根了吗？”此刻，邓姐就会迅速补充满上鱼腥草根。“不少食客甚至都是奔着鱼腥草根来的。”邓姐说。

由于味道太好，这家店每天都至少卖出300碗粉。你尝过了吗？

（橙子姐）

地址：梧桐小区门口直上100米（宝泰花园大门正对面）

营业时间：6：30～15：30

新闻推荐

河池政法系统扎实推进队伍教育整顿 将学习教育成果 转化为思想成果工作成果

本报讯（记者张锐锐通讯员蓝必川）自政法队伍教育整顿全面启动以来，河池市两级政法单位扎实推动教育整顿有力有序开展，将学习教...

河池新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离河池再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。