深山侗寨迎来糯谷丰收季
肩上挑着的是丰收的喜悦
今年收成不错。
侗族妇女在风雨桥上晒香糯。
□本报记者游拥军通讯员黄勇丹杨宝嫦文/摄
金秋时节，地处龙胜各族自治县大山深处的平等镇龙坪村香糯迎来丰收，村民抢抓晴好天气收获、晾晒香糯，侗寨处处一片丰收景象。
“香糯一年只产一季，产量稀少，营养和口味也更好。”龙坪村党支部书记吴成干介绍说，香糯的蛋白质和人体所需氨基酸含量都超过一般优质稻米，色泽洁白、气味香醇、糯而不腻、营养丰富，被称为“糯中之王”。
香禾糯蒸出的米饭，既粘又软、油质多，喷香可口。每一粒米饭肉眼可见的晶亮，饱满有韧性。它是煲粥、制作糍粑、汤圆、甜酒等各种传统糕点的上等原料，平时煮饭煲粥时，混入一些香禾糯，米饭的口感也会提升很多。春节期间打糍粑，用香禾糯做出的糍粑口感更弹韧，香气也更清甜。
在原生态的自然环境下，龙坪侗寨还有更为独特的稻鱼鸭共生的耕作模式。龙坪侗族人种稻必然养鱼，鱼在田间游动，可疏松土壤促进水稻生长，放鸭子进田，可食取稻田里的害虫，排出的粪便又是水稻最好的肥料。
千百年来，香禾糯不仅养育了一代代的侗家人，如今仍然是当地人脱贫致富的支柱产业之一。这种深藏大山之中的稻米，成为游客非常欢迎的珍贵食材。这为以种植香糯为主的贫困农户带来了重要收入。
“在龙坪侗寨，香糯家家都种，人人都爱吃。”龙坪村第一书记潘莉说，近年来，龙坪村推行“公司+合作社+农户”的发展方式，种植香糯300多亩，其中贫困户138户529人，共同建立香糯种植生产基地。在侗寨民间还开发了香糯米酒、香糯米粑、香糯油茶、香糯米腌鱼、香糯米腌肉等侗家特色风味，受到游客的青睐。随着电商平台的快速发展和当地红色文化旅游业的兴起，香糯已走向了城市市民的餐桌。
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