开发民间特色食材 拓宽村民增收途径
黄大敏
“目前，我们合作社在市场上销售的产品有萝卜干、萝卜脆、酸辣椒、酸柠檬、酸嫩姜5种，全部采用民间传统方式制作，绝对不添加任何添加剂和防腐剂，保证让你吃得放心。”7月8日，上思县福泰农特产产销专业合作社牵头人黄炳尊说。
该合作社位于上思县平福乡板含村，主要依托“农户种植-合作社统一收购加工-统一市场销售”模式，采用民间传统制作方式与现代化结合的生产方式，对农产品进行精加工销售，提升产品价值带动村民脱贫致富。
板含村村民种植萝卜并将其制作成萝卜干、萝卜脆的传统已久，在周边小有名气，该合作社一开始也以这两种产品为主。仅2019年，该合作社以每公斤1元的价格向村民收购了5万公斤生萝卜来进行深加工。虽然萝卜可以一年种植两季，但并不能满足常年生产的需求。为满足常年化生产和产品多样化，黄炳尊便将目光放到村里常见的农作物上。
在该合作社的化验室里，笔者看到几十个罐子分别装满了不同的食材，有木瓜、竹笋、山姜、红豆等，每种产品都标上不同的日期和配料。“同一个产品，我们采用不同的配料比例来制作，精选出口感风味最佳的产品，再送到相关单位检测，检验合格后我们才开始生产上市。”黄炳尊拿起一个罐子介绍说，“这款酸嫩姜是我们去年开始新增的一个产品。”
酸嫩姜的制作原料是大肉姜，是产量较高的的生姜品种之一，它以块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多、品质好、耐贮运等特点而闻名。该合作社在2019年新制作的酸嫩姜原料是当地村民从外地购入。经过多次外出考察，村民发现板含村山清水秀，多以丘陵山坡为主，十分适合大肉姜对种植土地的要求：地势较高、水质和土壤无污染、有机质丰富。
今年3月，黄炳尊引进肉姜种植，“我现在种植的40亩大肉姜是从山东引进的品种，它生长适应性强，便于管理，而且产量高，亩产2500公斤左右，按照目前收购价8元/公斤，一亩收入可达2万元，试种成功后，我再向村民推广种植。”
板含村村干黎柱青告诉笔者，去年他和黄炳尊一起去南宁等地考察大肉姜的生产与销售情况，今年他自己也培育一亩大肉姜做姜种，准备明年扩种8-10亩。黎柱青是板含村2014年贫困退出户，他通过发展大肉姜种植，增加收入，确保稳定脱贫不返贫。
据介绍，该合作社长期聘请8名村民务工，其中有6名贫困户，他们每人每月收入3000元左右。下一步，该合作社继续坚持民间传统工艺来生产优质的产品，争取不断增加产品的种类，引导村民继续种植优质农产品，同时拓宽销路，让村民的腰包鼓起来，一起过上更好日子。
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