龙州沙糕：为传统年味赋予新味道
熊建友将做好的沙糕切块。□本报记者黄宗耀罗承品
炒米、碾粉、“打地气”，将“打”过“地气”的糯米粉与白糖搅拌均匀，再放入模具中与馅料压实，最后用刀具均匀切成块状……在龙州县北门街一家沙糕制作厂里，工人在忙着制作沙糕。
每年春节前后，龙州县城内处处散发着沙糕浓郁的香气。走进北门街，随处可见写着“龙州沙糕”的大红色招牌。
“准备过年了，我专程从大新开车过来，想买点龙州沙糕回去送给大家尝一尝！”赵女士说。
在北门街旺角沙糕作坊，店主熊丽君正帮赵女士把10盒沙糕搬到车上。
作为一种用糯米制作的小吃，龙州沙糕不仅是当地特色美食佳品，更成为新春佳节的标志性符号。“1993年，从我读小学开始，就跟着妈妈一起做沙糕了。现在，轮到我的小孩也开始帮忙做沙糕。”熊丽君指着一旁的女儿说道。
龙州沙糕起源民间，有着非常悠久的历史。每逢春节，壮乡农家总会自己在家中用糯米和白糖制作沙糕，再用红纸包装起来，寓意着来年生活甜甜蜜蜜、日子红红火火。因为“糕”与“高”同音，沙糕还寄托着壮族儿女企盼过上幸福生活、生活质量一年比一年提高的美好愿望。在春节探亲访友时，当地人常常送上自家制作的沙糕，既分享了亲手制作的美食，也给予了亲友美好祝愿。
如今，龙州沙糕的声名已不再局限于当地，正逐渐走向更广阔的市场。
“我们在全国各地都有订单，最远的，能销往日本。”熊丽君介绍。
春节过后，不少人离开家乡回到工作地，因为想念家乡的味道，他们会带上一些沙糕回去，这间接把沙糕的名声传播了过去。
“随着订单的增多，我们开始利用京东、淘宝、抖音等线上网络销售平台，并邀请本地网红在抖音上直播带货。”熊丽君说，“线上通过快递销售和线下超市、商店批零的销量各占一半。这也减低了今年疫情对沙糕销量的影响。春节前后三个月，我们预计能售出9000多盒沙糕，收入可达72万元。”
在旺角沙糕作坊不远处，熊建友和母亲黎爱清在自家的沙糕制作厂制作沙糕。“这是我的母亲，这是我弟，我弟也是沙糕厂的厂长！”熊丽君笑着向记者介绍。30多年来，熊丽君一家从母亲黎爱清开始，代代传承，把沙糕从自制自吃的小吃，慢慢打造成了一个新的产业。现在，熊建友的沙糕厂，最繁忙时有三十多个工人加班加点赶制沙糕。
一盒小小的沙糕，是浓浓的年味，是对家的思念，同样也是龙州新的产业活力。如今，在龙州县，制作沙糕的作坊已有110多家，预计年产值800多万元。龙州沙糕，正慢慢走向更大更广阔的远方。
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