红茶、绿茶、黑茶…… “广西好嘢”里好茶应有尽有

图为陈秋梅在制作六堡茶。 受访者提供

南国早报记者张文卉

进入冬天，一杯暖手的热茶可以带来温暖。在“广西好嘢”品牌的激励下，广西涌现出了一批叫得响、过得硬、有影响力的农产品区域公用品牌，茶叶就是其中之一。广西六堡茶、凌云白毫茶、灵山绿茶……这些家喻户晓的茶叶，冲泡之时让案台多了一份宁静。

手工匠人不老茶娘

提起六堡茶，人们会第一时间想到梧州。梧州有很多的六堡茶手工匠人，梧州市六堡镇的5号不老茶娘陈秋梅是其中的一个。

陈秋梅嫁到了六堡后，丈夫经常跟她说起六堡茶的历史，她慢慢爱上了六堡茶。记者了解到，陈秋梅的丈夫吴清松是县级非物质文化遗产项目代表性传承人，同时也是古法制茶的匠人之一。

“因为以前代代相传都是一些妇女做茶，男的少，所以叫做不老茶娘。”吴清松介绍，“不老”是有代代传承的意思。在六堡镇，每一个季度，每一批制作好的茶，大家都会拿来出评选；看茶的品相、味道，当达到了一定的标准后，才可以加入到这个序列当中。直到现在，不老茶娘的序号也才排到了19号。

据了解，不老茶娘的茶园里，茶树与树木野草混种，以人工除草、物理除虫、施用有机化肥等农耕方式为主，维持了生物多样性的同时，体现了不老茶娘遵循自然，追求生态原味的理念。

六堡茶的声名远播让六堡茶的市场需求极为旺盛，生产效率极低的传统制茶工艺远远满足不了市场的需求，于是现代制茶工艺应运而生。

传统的六堡茶制茶工艺只进行一次闷堆发酵，而现代工艺的六堡茶则会将杀青发酵后的干毛茶进行第二次渥堆发酵，以获得更加醇和的口感。

发酵完成后，茶叶经过高温蒸汽消毒与补水后，压成砖块，进行晾置陈化，或者装进竹篓压实，做成篓茶进行陈化。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。陈化的时间越长越好，一般不低于半年。

目前，广西六堡茶种植面积92万亩，年产量5.2万吨，产值68亿元，品牌价值80亿元。

长满白毫的凌云茶

凌云白毫茶，原名白毛茶，因为叶子的背面长满白毫而得名。这是一种对生长环境极为挑剔的茶，只生长在常年云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。在凌云，有一片古老的茶树林，最大的那棵，树干巨大到需要两个人合抱。

得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶拥有上好的品质，它以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色而居中国名茶之列，目前已成功开发出绿、红、青、白、黄、黑六大茶类的20多个系列产品，产品曾多次在国内外茶叶行业评比中获金奖。

白毫茶最主要的特点是毫色银白，有“绿妆素裹”的美感。凌云白毫茶有独特的板栗清香，滋味鲜醇回甜，汤色嫩黄清澈，且特别耐冲泡，一杯白毫茶泡饮四五次不减其味，其渣放置数日余香犹存。

1984年，凌云白毫茶被认定为第一批国家级优良茶树品种之一；1992年，被载入《中国茶经》，凌云县也因此成为远近闻名的“中国名茶之乡”；2016年，“凌云白毫”获得国家地理标志证明商标。

灵山绿茶形秀色美

提起灵山，很多人想到的是荔枝，但其实，灵山还有好喝的绿茶。在第三批广西农业品牌（广西好嘢）目录推荐名单中，灵山绿茶榜上有名。

灵山以早春茶而闻名，绿茶产品有银螺、松针、毛峰、扁形等。随着冬天的到来，当地热闹的茶园恢复平静，满园茶树逐渐进入休眠期，为来年优质茶叶的孕育积攒力量。

灵山县茶叶生产历史悠久，据载，元朝开始种植，大面积栽种也已有500多年。目前种值面积7.14万亩，年产量1.13万吨，产值5.15亿元，茶叶种植面积、茶叶产量、茶叶总产值位居广西前列。灵山绿茶以形秀、色美、汤亮、味醇、香高、耐泡等特色，赢得消费者的赞誉。

1998年，在北京举行的中国国际名茶展览会上，灵山生产的安畅福禄茶和毛峰茉莉花茶，被推荐为中国国际名茶。2017年，农业部公布全国名特优新农产品目录，灵山绿茶名列其中。2020年，“灵山绿茶”获农产品地理标志登记保护。

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