苌弘鲶鱼：源自孔子之师的佳肴

趣说资阳

生活在资阳沱江两岸的百姓，很多都会做一道名为“苌弘鲶鱼”的菜。这道源于孔子之师苌弘的美食，在当地已传承了千百年。

苌弘是资阳的历史文化名人。据记载，年轻时的他，曾逆沱江去过如今的金堂、成都，顺江而下去过如今的内江、泸州、重庆。在游历各地时，苌弘喜欢把不同特色的地方菜做法收集起来，加以提炼后便形成了自己的食谱。

据传，当年孔子删定六经，在《乐经》部分，为求教韶乐与武乐之异同，不远万里拜师当时正在老家为母守孝的苌弘。想到家中无好菜招待，苌弘便下网打起一条肥美的沱江鲶鱼。其后，他亲自下厨烹饪，并请孔子帮忙“打下手”，一道色泽红亮、香鲜味美的佳肴就这样诞生。孔子食之赞不绝口。再后来，这道菜被苌弘收录进其著作《苌膳斋》，流传开来。

如今，苌弘鲶鱼已被认定为资阳市非物质文化遗产，荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖。以苌弘鲶鱼为代表，荟萃了圣贤思乡肘、彩虹大盘、碧血丹心廖家白菜卷等诸多精品菜色的苌弘文化宴，已成为“资味川菜”的金字招牌。

四川日报全媒体记者 吴忧 整理

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