让资阳美食走向全国 让中华美食走向世界
□本报记者何柳
10月29日，2020首届中华节气菜大会在资阳市开幕。全国餐饮行业精英共赴盛会，聚焦研究中华节气菜菜品、文创餐饮、营养健康、文明餐饮理念的推广等内容，共谋餐饮产业发展新愿景，携手让资阳美食走向全国，让中华美食走向世界。
传递健康饮食理念
二十四节气与美食“邂逅”
“中国饮食文化和二十四节气是中华文明的重要组成部分。我们将两者结合起来，提出‘中华节气菜’概念，赋予其新的时代内涵和现代表达方式，进而打造独具特色的菜式体系。”世界中餐业联合会会长杨柳表示，希望通过本次大会让更多人了解到不同时节如何享用不同美食，从而吃得更健康、更合理、更安全。
顺应时令与节气，打造二十四节气菜，兼顾美味与健康，引领饮食新时尚，这样的理念一经提出就得到了中餐业同行的点赞和推崇。开幕式上，各地的餐饮专家，围绕中华节气菜的理论建设和菜品研发等话题进行了探讨。在大家看来，中华节气菜蕴藏着浓浓的人文情怀，打造节气菜将丰富中国饮食文化发展内涵，推动中华传统文化传承创新。
“因地施膳、因时制宜。”山东省烹饪协会副会长兼秘书长张雷认为大会的举办对中华烹饪、中华食材，乃至对世界餐饮业发展都有着很大的贡献，将有效传承弘扬中国优秀饮食文化，让健康理念深入人心。
“民以食为天，二十四节气菜的推出，满足了人们对养生的需求，对健康的追求，顺天时顺地利顺人和。”御仙都皇家菜博物馆董事长行秀娟表示，他们也将以本次大会举办为契机积极宣传推广二十四节气菜，向人们传播健康养生文明理念，在更广范围内弘扬中华优秀饮食。
“资味”飘香四海
以菜为媒激活发展新动能
本次大会，世界中餐业联合会为资阳市人民政府颁发了“中华节气菜特别贡献奖”。同时，资阳也与四川旅游学院携手合作，策划设计、研发形成了以二十四节气饮食习俗为根基，以地方美食文化为土壤，以各季代表性食材与川菜烹调技艺为特色的文化菜点体系，并在此次中华节气菜大会上推出了《资阳二十四节气菜》一书。
该书阐释了资阳二十四节气菜的概念、创意缘起及意义、菜点设计思路，精选收录了“如意春盘”“天池藕粉冻”“柠檬酥”等48道资阳二十四节气菜品，对每样菜品的食材配方、制作工艺、风味特色等进行了详细说明，全方位展现了资阳二十四节气菜美食文化。
四川旅游学院教授杜莉表示，这本书的编撰出版，将有效传承弘扬优秀饮食文化，进一步提升资阳的知名度、美誉度。“四川旅游学院也期盼在更多方面与资阳开展校市合作，助推资阳相关产业发展。”
中华节气菜创始团队成员王海东十分关注如何将资阳特色柠檬元素融入川菜。“柠檬独特的香气和川菜能很好结合，特别是在资阳节气菜中，除了凉菜热菜，小吃品种都可以加入柠檬元素。”他表示，其所在团队一直在向全世界推广中餐，接下来也会向国内外重点推介资阳的二十四节气菜。
让“资”味飘香四海，更需要苦练内功。市商务局局长余贵冰说：“资阳将利用大会平台，学习、吸收节气菜以及各大菜系发展的新理念、新模式、新经验，进一步加强与全国各大菜系、餐饮集群的交流和互动。”
对于东道主资阳来讲，本次大会除了让与会嘉宾品尝舌尖上的“资阳节气”，更希望实实在在助力产业提质增效，并以“菜”为媒，让更多人走进资阳、了解资阳、爱上资阳。
“当前，我们正全力打造和推广‘好资味’产品，引领带动产业发展振兴。”余贵冰表示，资阳也希望通过本次大会加快餐饮产业链的发展，从而促进消费潜力的释放，推动全市经济社会发展。
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