资阳市全力保障餐饮食品安全

消费质量报讯（陈萍）为保障第二届世界川菜大会、首届世界柠檬产业发展大会、第十届国际烧烤美食文化旅游节餐饮食品安全，防止发生食品安全事故，近期，资阳市市场监管局通过制定方案、排查风险等措施，扎实做好大会和节日期间餐饮食品安全保障准备工作。

制定保障工作方案。针对此次大会和节日制定《餐饮服务食品安全保障工作方案》，组织市、县（区）两级市场监管局40名执法人员，分成3个驻点保障组、4个快检工作组、4个流动巡查组、1个现场督察组，负责本次大会和节日期间餐饮服务食品安全保障工作。

全覆盖检查就餐接待单位。联合市城管执法局对市商务局等承办部门提供的74家就餐接待单位和地方特色餐饮开展紧急检查，市市场监管局、市城管执法局对餐饮单位及周边开展检查，分别建立检查问题台账，跟踪落实整改，共完成问题整改183个。

进一步净化食品消费大环境。结合食品经营风险隐患排查整治专项及创卫工作要求，重点对本地特色餐饮、土特产销售经营店、夜市和驻点酒店周边餐饮单位等进行检查。9月以来，共检查餐饮单位352家、食品经营销售单位214家，消除食品安全隐患605个。

培训提升业务能力。组织驻点保障人员、就餐接待单位及特色餐饮食品安全管理人员、厨师长参训，明确相关人员职责及工作要求，讲解原材料采购、环境卫生、清洗消毒、食品留样等“五道关口”，做到餐用具真消毒、消好毒，要求对易忽略的抹布、清洁工具等严格消毒，严控凉菜加工制作、卤菜卤制等风险点。

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