《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》将发布

资阳日报 2019-08-19 07:54 大字

本报讯(记者陶思懿)为进一步规范川菜经典面点的制作,8月15日,由世界中餐业联合会、市政府共同主办,市商务局承办的2019第二届世界川菜大会《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》(以下简称《规范》)研讨会在资阳市召开,副市长许志勋出席会议并讲话。

据悉,经过名厨代表和广大群众的投票,《规范》共选取龙抄手、钟水饺、赖汤圆、四川凉粉及酸辣粉等10个川菜经典小吃的配方和工艺记录在册。《规范》中的一些标准在制定时,则遵循了宜粗不宜细、共性和个性相结合等原则,让世界各地的厨师都能根据本地不同的材料和调料,在允许的范围内,制作出相对规范的小吃。《规范》不仅注重适合专业人士使用,还要注重适合普通百姓择用。

研讨会上,众位专家名厨肯定了《规范》的规范性,并围绕小吃的食材选取、配方标准和制作工艺等方面展开讨论,积极建言献策。

会后,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会副主席、川菜发展研究中心主任杜莉表示,希望《规范》在2019第二届世界川菜大会上发布后,能有更多的餐饮企业,尤其是国外的餐饮企业,能够以此《规范》为基础,制作企业的川菜面点制作标准,规范川菜在国外的制作情况,提升川菜在国外的形象。

新闻推荐

优品道施工现场扬尘污染重 监管部门:立即整改

本报讯(记者卢凌嘉)8月13日,网友“爱管闲事”在资阳网论坛“我有话给市委书记、市长说”栏目反映,优品道在施工过程中,尘土飞...

资阳新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播资阳正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。

 
相关推荐

新闻推荐