资阳：大力推动学校食堂专业化管理
消费质量报讯（陈萍）近期，资阳市市场监管局再出实招，大力推动学校食堂制度化、规范化、专业化管理。
该局会同市教育和体育局组织经验丰富的食品安全监管人员，以《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等食品安全法律法规为依据，制订了学校食堂食品安全风险提示清单，分析归纳细化食材风险、加工操作风险、人员风险等18类风险；新修订完成30个食品安全管理制度、15个岗位职责、13个管理台账汇编、15类操作要诀、17个流程标准等样本。
此次修订适应了食品安全新形势、新要求，及时更新、完善学校食堂管理制度，实现了全市学校食堂管理制度的统一；同时细化了各岗位人员职责及具体工作要求，制定通俗易懂的操作要诀及流程标准，进一步规范学校食堂从业人员管理及操作；此外还制定专用管理台账及管理要求，逐步推进学校食堂专业化管理。
该局要求各学校充分利用暑假时机，抓紧新建和完善学校食堂系列管理制度、岗位职责等并在显著位置公示，确保秋季开学按新制度、新机制运行。
又讯为推进学校加快实施餐饮质量提升工程，资阳市市场监管局部署开展全市学校食堂操作规范培训。
拟定计划。资阳市市场监管部门、教育和体育部门联合制定培训计划，将各学校分管副校长、首席食品安全官、食堂食品安全管理员、厨师长作为此次培训对象，要求无供餐学校至少派1人参训，培训将在8月上旬前完成。
确定内容。主要培训《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》中容易违反的条款，《食品安全法》中主体责任条款，印发学校食堂食品安全管理系列制度、岗位职责等的具体要求，《资阳市学校食堂“明厨亮灶”建设及验收标准》等。
注重实效。培训精选业务熟悉、经验丰富的食品安全监管人员授课；按照培训计划，严密组织培训；组织参训人员现场观摩管理规范的学校食堂，推广管理经验。
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