青团香如故

□吴建

仲春，微风拂面，桃红李白，田野里绿意蓬勃。蒿也从泥土里钻出小脑袋，在春雨的滋润下渐渐长出两三片小叶。将蒿叶连同茎一起采撷回来，洗净捣烂，和在糯米粉糊里做成团，这就是清明时家乡的时令美食青团。

吃青团的习俗可追溯到两千多年前的周朝。《周礼》记载，“仲春以木铎循火禁与国中”，百姓息炊，“寒食三日”。每逢寒食，人们不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓吃的是事先准备好的枣糕、麦饼等，而在我们南方，则多为青团、糯米糖藕等。明代《七修类槁》中也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也。”清代《清嘉录》对青团有更为明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”

儿时，每到清明时节，母亲就会到村边地头去寻找青蒿。找“蒿”还是比较容易的：它叶子碧绿，叶边有小小的锯齿，背面还有一层薄薄的青色绒毛，让你一看就顿生爱慕之情。母亲在田野里转了一大圈，就采摘了一篮鲜嫩得似乎要淌出绿汁来的“蒿”叶，上面还沾着一颗颗亮晶晶的水珠。将那鲜嫩鲜嫩的叶子采回来后，倒在井水中洗净，再放入锅内，加一瓜瓢水煮，名曰“濯”。濯完蒿，母亲就做馅。她先将花生米炒熟后碾碎，在细碎的花生米中加入二三勺红糖，然后把它们搅拌均匀。母亲把濯好的蒿叶倒进早已准备好的糯米粉中，揉啊搓啊，直揉得蒿和糯米粉“水乳交融”。此时，一个翠绿色的大粉团就诞生了。接着，母亲将大粉团切成一小块一小块粉团，再把小粉团捏成扁扁的圆心，中间放入馅，最后捏成圆锥形，小心翼翼地摆在竹制的蒸架上。青团全部做完，就把蒸架放在锅内隔水蒸煮，母亲才烧了两三把柴火，那清香就已从锅沿边溢出，袅袅地飘散，诱得我涎水直流。再烧十多分钟，青团就熟了。妈妈掀开锅盖的瞬间，随着热气升腾散尽，“小家伙”水灵灵地展现在眼前，碧绿碧绿的，犹如一块块翠玉，玲珑剔透，幽幽地射出翡翠般的亮，让人垂涎三尺。母亲用筷子夹住一个，吹了又吹，然后递给我：“乖，慢点儿吃，别烫。”我迫不及待地接过来，食之顿觉满嘴生津，通身舒畅。

《本草纲目》中记载：青蒿二月生苗，茎粗如指而肥软，茎叶色并深青，其叶微似茵陈，而面背俱青，其根白硬。其功效有清热、解暑、除蒸、截疟等。《诗经·小雅》中吟道：“鹿鸣呦呦，食野之蒿。”故乡的谚语中也有：“二月到，挑青蒿；做青团，接女儿。”的说法。我不是女儿，不用接就能吃到母亲做的青团。母亲做的青团香甜了我一生，把我几十年的梦境都染得绿莹莹的。

在这个青团飘香的时节，在这个充满思念的日子里，是该回去重温妈妈做的青团了。母亲的青团，和着亲情，掺了挚爱，故而长留心中，直到现在，依然香如故。

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