食药监管人 “双创”在行动
开展集中治理。
宣传动员经营户。
经营户积极配合。
督促业主整改。
清理卫生死角。□ 张雪松 本报记者 曹礼芹
“食品经营许可证，要挂在店里的显眼位置……”4月20日，在雁江区雁城路一羊肉汤馆，市、区两级食药监管人员按照雁江区城区餐饮单位“双创”情况督导表的内容，对照公示内容齐全、食品原料管理、设施设备、人员、店堂环境等5个方面20项，督导店主履行“双创”主体责任的情况。其中，对发现的问题能立即整改的当即督促进行了整改，对不能立即整改的要求限时整改，并在就餐大厅张贴了“市民文明餐桌公约”“禁止吸烟”等宣传资料。
自资阳市启动“双创”工作以来，市、区食药监管部门结合本单位“双创”工作职责，精心组织，狠抓落实，多措并举，全面扎实推进各项“双创”工作。
发挥行业监管作用 落实“双创”责任
作为行业监管部门，市、区食药监管部门高度重视“双创”工作，明晰“双创”工作任务和内容，将其作为加强食品药品监管、提升监管效能的重要抓手，捍卫人民群众“舌尖上的安全”。
市食药监管局成立局长任组长、局党组成员任副组长的“双创”督促检查组，下设七个“双创”工作督促检查小组，由局党组成员分别担任组长，具体负责现场督查、督办工作。每个督查组按照现场督查的内容每周至少现场督查一次，提出整改要求、跟踪落实整改情况；督查组分业态指导打造示范店，联合区局片区负责人组织参观学习，发挥示范引领作用；留下“双创”工作痕迹，每周形成简报、照片、录像、检查表等；“双创”工作督查小组全体成员，熟悉创卫复审要求和验收标准。
雁江区食药监管局成立了由局长任组长，班子成员任副组长，相关股室、直属分局、城区三镇监管所负责人为成员的创建工作领导小组，建立整体联动、责任共担、成果共享的创建工作机制，形成“党组牵头抓总、领导干部分片负责、工作人员督导推动、创建主体具体落实”的工作格局。
在“双创”工作中，市、区食药监管部门多次召开会议专题研究“双创”工作，主动与雁江城区“三镇四处”对接，弄清工作区域，确保不留督查盲区，并明确提出，杜绝“庸懒散浮拖”、走马观花、不作为、慢作为、乱作为等行为，规范言行、规范着装，扎实开展“双创”工作。
下足“绣花”功夫 攻坚“双创”难点
农贸市场是“三小”（食品小作坊、小餐饮、食品摊贩）较为集中的地方，4月20日，雁江区食药监管局“双创”工作领导小组第7督导推进组联合莲花街道办和城北社区的工作人员来到城北农贸市场，对食品经营户逐户开展督导。
从4月3日起，雁江区食药监管局抽调50名执法人员组成7个督导推进组，强力推动“双创”任务要求在城区三镇四处食药生产经营单位落地落实，重点对其证照信息公示、采购索证索票、设施设备完善、人员着装礼仪、店堂环境卫生、门前“三包”等开展现场督促指导。对能够立即整改的，当场指导整改到位；对需限期整改的，责令限期整改到位；对督导过程中发现的食药违法违规行为将依法立案查处。截至4月17日，共督导2556家，立即整改405家，限期整改276家，立案查处3家。
在督导推进中，一方面坚持做到城区食药经营户户户见面，督导他们诚信经营、文明经营、营造放心消费环境，针对一些晚上营业的经营户，安排人员晚上督导，确保不漏一户，做到“双创”工作全覆盖督导。另一方面，对照“双创”细则，结合各环节特点和要求，分类制定了简明扼要、通俗易懂、操作性强的“双创”任务清单，为他们开展自查整改提供了标准参照。
同时，对农贸市场、“三小”等难点强化攻坚，重点督导，仅市食药监管局各督促检查小组就到现场督促检查单位300余家次。让食品经营户真正了解“双创”工作的要求，理解“双创”的重要意义，增强“双创”的自觉性，自觉履行“双创”的主体责任。
“立体”宣传发动 提升“双创”自觉
3月19日至31日，雁江区采取分片区（三镇四处）分环节（食品生产、食品经营、餐饮服务、保化经营、药械经营）的方式，开展了以落实任务清单要求为主要内容的“双创”业务培训，共培训15场，培训食药生产经营单位负责人1862人，现场发放《市民应知应会手册》《资阳市文明餐桌公约》等宣传资料。目前，城区食药经营户“双创”培训已全部完成。
“双创”要成功，需要大家齐心协力。市、区食药监管部门注重宣传，不断提升监管对象的参与意识、调动监管对象的工作积极性，变“要我创”为“我要创”。利用手机短信平台和日常监督检查，向食药生产经营单位发送“双创”宣传标语；利用召开生产经营单位培训会、约谈会，宣传“双创”工作，落实创建主体责任；在博雅、蜀亨、银乔、晨风、东方假日酒店，城区27个居民小区，皇龙示范街建设“双创”宣传专栏37个；在城区餐饮单位张贴“文明餐桌公约”7000余张、摆放“文明餐桌”座牌11000个，营造了浓厚创建氛围。餐饮单位佳香坊的负责人郭月说，“‘双创\’是提升城市形象的重要工程，也是一项民生工程，我们将自觉履行餐饮单位责任，积极参与‘双创\’。”
食品药品安全知识
一、食物中毒的分类特点有哪些？
1、微生物性食物中毒
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关。发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性。
二、个人怎样预防食物中毒？
1、饭前便后要洗手；
2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；
4、不购食来路不明和超过保质期的食品；
5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
三、家庭怎样预防食物中毒？
1、使用过农药的蔬菜要在用药15天后才采食；
2、所有蔬菜先用清水浸泡30分钟以上并反复冲洗后再食用；
3、腌制食品时不投亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，以防不慎而误食；
4、农药、化肥、柴（煤）油、灭蚊（蝇）剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。
5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净；加工盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。
6、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
8、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。
9、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
10、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。
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