从农村厨房看70年变化 昔日“土灶台” 如今“电气化”
●谷芳
厨房， 是解决人们一日三餐的地方， 也是最能体现人们生活变化的场所。
新中国成立70年来，高压锅、电饭煲、微波炉、电冰箱、消毒柜、抽油烟机等现代炊具，从“稀罕物”逐步进入农村百姓家，“电气一体化”逐渐取代“土灶台” ……小厨房的变迁见证着百姓生活的日新月异。近日，笔者走进顺庆区李家镇桂花村贫困户王有权家，听他讲述自家小厨房变迁的故事。
泥灶台烧柴草 一日三餐烟熏火燎
在李家镇桂花村，一栋栋白墙灰瓦的楼房依山而建，一辆辆摩托车、私家车疾驰而过。“莴笋、萝卜、蒜苗……”临近中午时分，王有权给刚栽种不久的菜苗施完肥后，拿着菜篮掐起了空心菜，准备回家做饭。
“上世纪六七十年代，村里家家户户的厨房大同小异，水缸、案板均由青石板镶嵌、搭建而成；在木匠的巧手下，一块块毫不起眼的木头变成了碗柜、水桶、盆子；生活用水则全靠肩挑。”回忆起那段艰苦岁月，不善言辞的王有权打开了话匣子。
王有权说，以前的厨房十分寒酸，两瓣葫芦水瓢，几摞粗瓷碟碗，一个吹火筒，一把火钳，一架风箱，用黄泥和石板并排砌成的三口灶是“标配”。小灶、中灶用来煮饭、炒菜、烧水，另一口大灶上常放一口大铁锅，用来煮猪食。
“让人最头疼的是下雨天，雨水要么噼噼啪啪滴到锅里，要么将灶台前堆放的柴草淋得湿漉漉的。”王有权说，倘若用潮湿的柴草生火，从灶眼里冒出的滚滚浓烟呛得人不停咳嗽，直流眼泪。在经年累月的烟熏火燎下，厨房四周往往被熏得漆黑一片。
那时，村民用的柴禾主要是玉米、小麦、油菜、水稻等农作物收获后的秸秆，燃点低、火力弱、不耐烧，做一顿饭需要大量柴禾。为此，上山砍柴、耙枯枝落叶成为村民家中的一件大事。“为储存足够的柴禾，家家户户男女老少全员出动上山砍柴，屋前房后的空地上、猪牛栏架上都堆满了柴草。”王有权回忆，那时的田间地头、山坡竹林等地，几乎看不到杂草和落叶枯枝，都被村民及时收回了家。
省柴灶、煤气罐出现 农村厨房有改变
改革开放后，村民日子一天比一天好起来，小厨房也发生了翻天覆地的变化。电灯取代了一盏盏煤油灯，轻巧耐用的铁皮桶、塑料桶成为“潮具”，搪瓷盆、高压锅、铝制水瓢为小厨房增添一抹靓色……
“1990年以来，村里多数村民通过外出务工、省吃俭用，陆陆续续拆掉土坯房，盖起了一幢幢砖瓦楼房，并用砖头、水泥砌起了省柴灶，贴上了白瓷砖。”王有权介绍，瓷砖灶干净、整洁、易擦拭，煮饭炒菜时，柴草也节省了大半。
“烧火煮饭，一顿饭做熟，常常腿麻胳膊疼，因为右手要不停地拉风箱。”王有权表示，省柴灶虽胜过泥灶，但依然存在不少弊端，人们要一边忙着切菜、炒菜，一边要添柴加薪，火小了，小炒肉入口绵软粗，火大了饭就糊了，难以下咽。“冬天烧火做饭，可以边干活边取暖，但是夏天，围着灶台转的滋味十分难熬。”王有权说。
上世纪90年代末，王有权第一次用上了煤气罐，这让他欣喜不已。“吧嗒”一打火，蓝色火焰立马窜了出来，高压锅煮好饭后当即炒菜，不到四十分钟，一桌色香味俱全的饭菜就端上了餐桌。“只需轻轻转动煤气罐开关，便可烧水、煮饭，其火力大小可随时调节，头发、衣服不再粘着黑黑的烟灰，十分方便！”王有权说。
整体厨房电气化 幸福生活如花开
厨房四周墙壁上贴满白色瓷砖，集成橱柜清新精致，天然气管道畅通，煮饭炒菜实现“电气一体化”，省时省力、节能环保……进入21世纪，社会经济不断发展，顺庆农村群众收入如芝麻开花节节高，乡村厨房也实现了华丽转身。
做午饭的时间，笔者和王有权一道进入他家的厨房，只见白色瓷砖铺就的灶台、案板、水缸干干净净，不染纤尘。偌大的碗柜内，各式餐具琳琅满目，一摞摞碗碟印有精致的花朵，一个个汤匙、玻璃酒杯光亮整洁；洗菜池里，自来水哗哗地流出。
三年前，王有权家的厨房还是另外一番光景，屋内斑驳昏暗，墙面被烟熏得黑漆漆的。“2014年妻子因病导致半身瘫痪，一家人因病致贫、陷入窘境。原本计划拿出多年的积蓄修建新房、搬离破旧的土坯房，改善生活环境的想法难以实施。”2016年，正当他一筹莫展之际，易地扶贫搬迁政策带来了好消息。
“感谢党的政策好，我们才住得上这样的好房子！”王有权笑得眼睛眯成了一条缝。新房子修好后，王有权的儿子女又出资购买了不少家用电器。如今他家的厨房宽敞通透、干净整洁，自来水、天然气全通，电磁炉、电冰箱、燃气灶、储藏柜等厨房用具一应俱全，生活更智能、更便捷。
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