“周礼粉条”的“三级跳”
□本报记者 周金泉
进入秋季，随着新鲜红苕次第上市，安岳县周礼镇迎来了新一轮“周礼粉条”的生产旺季。
上世纪80年代初，正是千家万户的粉条生产户，为周礼镇赢得了“西南粉都”的声誉，并打造出“周礼粉条”国家地理标志保护产品。记者近日在周礼镇看到，当年的生产盛况已“销声匿迹”，仅余100余户在“苦苦坚守”。
对于这一变化，周礼人却显得很镇定。从热闹到安静的背后，“周礼粉条”到底经历了什么？
从传统到现代
产值节节攀升
10月13日，在周礼镇田坝村，洪果家庭农场的粉条现代化自动生产线一派繁忙。农场主秦洪果是 “周礼粉条”第一代到第三代生产方式转型的亲历者，他上月才接待了前来寻求合作的成都白家粉丝公司的代表。
“第一代是传统的小作坊，全手工生产。光是人工揉粉这一工序，就需四五个壮汉反复揉两个小时，才能将几百斤的苕粉揉成200斤左右的粉团。而且，第一代都用硫磺来杀菌、保鲜，晾晒也是露天的，粉条存在不卫生等问题。”秦洪果说，1998年他在跑粉条销售的时候，发现“周礼粉条”的生产方式已与外省机械化生产水平严重脱节，“必须想办法减轻劳动强度，采用电动搅拌、电动打瓢等方式来生产粉条。从2000年开始，我们就进入了半机械半手工的第二代生产，这种方式采用冻库取代了以前的露天晾晒，解决了自然晾晒不卫生的问题，也不再用硫磺保鲜。”
秦洪果介绍说，在“周礼粉条”第一代生产阶段，镇上的小作坊生产量有限，所采购的苕粉原料只占全镇农户生产量的70%，剩余的只有拿去喂猪；进入第二代生产后，农户的红苕已经不再喂猪了，因为红苕粉供不应求，粉条生产户还需到周边乡镇及市县收购干粉。
可是，第二代的生产仍未解决“周礼粉条”添加明矾的问题，人们对明矾的顾虑一度导致“周礼粉条”市场销量下滑。秦洪果意识到 “周礼粉条”的生产方式必须再一次转型。秦洪果依托四川大学、西华大学的科研支持，率先拉开了“周礼粉条”向第三代生产转型的序幕。秦洪果说：“第三代就是全自动的生产线了！同时，通过工艺的改进，粉条中不再添加明矾，还保持了‘周礼粉条’的口感，我们研发出了多种味型的速食冲泡粉丝，卖到了机场、火车站和大超市。”
从“周礼粉条”生产的第一代到第三代，秦洪果不仅拥有了家庭农场，还有了现代化的公司。粉条年产值从第一代的三四百万元，到第二代的六七千万元，再到第三代满负荷生产的两亿元！
转型深受欢迎打造薯业小镇
有了秦洪果的示范，周礼镇生产户积极向第三代转型。
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