规范打造“乡村美食”
自贡沿滩区乡厨协会正式成立
为规范乡村餐饮市场秩序，提升农村家宴服务质量，近日，自贡市沿滩区乡厨协会成立大会在沿滩镇喜宴馆酒店举行。市、区市场监管部门相关负责人，沿滩区各乡镇相关负责人，食品企业和商会协会负责人及乡厨从业人员参加大会。
成立大会前，与会人员集中参观了乡厨菜品、商品展示区，品尝了独具特色的乡村美食。各特色展台上，烤兔、烤鸭、八宝饭、八宝咸蹄、藕夹、草龟等特色商品一字排开，乡厨们详细询问了成品菜品的制作和食用方法，并一一品尝。乡厨张师傅高兴地说：“参加乡厨协会成立大会让自己大开眼界的同时，也有了和同行更多交流的机会。”
据沿滩乡厨协会负责人周伟介绍，协会将立足于沿滩区各乡镇（街道），以乡村厨师为主体，并吸纳乡镇餐饮业中的从业人员参与，发挥协会服务、沟通、指导等职能，切实加强行业管理，不断提升服务水平，积极为农村消费者提供安全、舒心的餐饮服务。
据悉，沿滩乡厨协会成立后，将采取“乡厨协会+乡村厨师+供应企业”的模式，积极组织会员开展食品安全知识宣传培训、食材信息咨询、厨师技能培训、从业人员健康证管理、农村集体聚餐现场食品安全技术指导。同时，还将全力协助食品安全部门开展食品安全监管，并派人督促会员做好食品安全相关工作。
与此同时，为提高行业竞争力，乡厨协会将联合食品供应企业为会员提供食材采购、配送服务，有效降低食品安全风险，降低会员运营成本、增强会员抵御风险的能力。同时，还将协助政府开展“星级”考评，为优质会员提供金融担保贷款等服务，支持乡厨和乡镇餐饮企业做大做强。记者欧月宾
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