科技+传统，技术融合抢占豆制品现代化生产工艺高地

——自贡六友豆制品有限公司生产纪实近年来，自贡六友豆制品有限公司技术革新的同时，该公司又向传统工艺回归，让现代工艺和古老的卤水工艺完美对接，既保证了豆制品的卫生、健康、安全，又确保了产品的品质和品位，在市场竞争中脱颖而出。

2015年以前，自贡的豆制品厂几乎都是作坊式作业，一口大锅，一台磨浆机就是全部硬件设施，设备简陋，管理粗放。此时，在豆制品行业浸淫多年的王世友决心打破作坊的堡垒，采用现代工艺生产豆制品。同年，王世友就联合了5位同行，出资合股，投资500万元，组建了自贡六友豆制品有限公司。该公司斥巨资引进先进的豆制品生产工艺，一举结束了自贡豆制品长久以来作坊式作业的历史。

由于公司硬件设备到位，又严格按照国家食品卫生质量安全标准生产，进行严格的除杂、杀菌、消毒，确保了豆制品的卫生、质量和安全。加上厂容厂貌卫生整洁，功能区域规范有序，智能化，机械化程度较高，一时好评如潮，企业获得了食品生产和经营许可证，还是豆腐SC认证的厂家。

然而，运行两年来，自贡六友公司社会效益很好，经济效益却比较差。为此，董事长王世友发动职工搞调查，跑市场，找原因，才发现消费者虽然很满意企业的卫生、质量和安全，但不是很喜欢产品的口感。原来，六友公司的现代工厂采用的石膏工艺与川南一带喜好胆水工艺相悖，所以销量停滞不前。

2017年，王世友带领技术人员，改变工艺流程，向传统的卤水制作豆制品的工艺回归。这一回归，犹如点石成金，点燃了消费者的热情，销售节节攀升。加上公司又推出了豆腐，豆腐干，蘑竽，凉粉四大糸烈产品，如今，公司产品除了大量进入自贡的学校，机关，企事业单位，超市和农贸市场外，还打入了宜宾、泸州、内江等川南地区市场。

“随着科技与传统的完美融合，公司已连续两年实现盈利，发展势头良好。”王世友表示，他们的目标是，立足自贡，辐射川南，推向全国，力争早日成为集大豆种植，加工和销售为一体的省，市级龙头豆制品，食品企业，让更多的消费者能够分享卫生、质量、安全有保障的绿色豆制品和其他食品。李修林

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