自贡市成立盐帮菜研究院 校企合作擦亮盐都新名片，打造盐帮菜人才培养基地
日前，自贡市成立盐帮菜传承职教集团暨盐帮菜研究院，整合自贡市旅游职业高级中学等5所职业院校及餐饮行业协会、餐饮企业等多方资源，打造盐帮菜人才培养基地，共同推进盐帮菜文化传承和产业创新发展。
盐帮菜是自贡市继“盐、龙、灯”之后的第四张城市名片，自去年“中国盐帮菜之乡”落地自贡，以及自贡市政府出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展实施意见》以来，盐帮菜的传承发展更提升到了一个新高度。
据了解，该盐帮菜传承职教集团成立后，将依托本土职业院校和餐饮企业，构建“校企合作+现代学徒制”的人才培养模式，建设产教结合的高水平公共实训基地，共同推进产教融合、校企合作，培养高素质盐帮菜专业技术人才，传承盐帮菜技艺文化。
同时，该集团还将依托自贡市旅游职业高级中学餐烹饪与营养膳食专业，联合自贡市餐饮行业力量，组建盐帮菜研究院，编写完善具有浓厚盐帮菜特色的《自贡地方菜》《自贡地方小吃》《市场流行菜》三本教材，开展食品科学、餐饮管理、烹饪工艺和餐饮文化与艺术等方面的研究和开发，推动盐帮菜的传承、创新与发展。
◎自贡网记者 张翠娜
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