冬至羊肉走俏 市场购销两旺
冬至到来，羊肉消费市场变得火爆。
□ 本报记者 李独懿文/图
12月21日是二十四节气中的冬至。
当天晚上7点左右，市民罗先生和几位朋友来到江阳区大北街的富顺刘羊子羊肉汤店准备用餐。正值用餐高峰，两间不大的餐厅内，近10张桌子全坐满了人。“现在没有位子了，要吃羊肉汤可能要等一会儿。”老板刘安平虽然热情地招呼着客人，但罗先生和朋友还是失望离去。
对于大多数泸州人来说不吃一顿羊肉，不算过冬至，羊肉消费市场也因此变得火爆。
羊肉销量较平时上涨明显
记者走访泸州市各大农贸市场、超市、羊肉汤餐馆了解到，今年冬至前后，羊肉销售价格与去年相比略有上涨，销量也比平时上涨明显。
新区转盘农贸市场鲜肉摊主刘建彬告诉记者，他所销售的本地土山羊，去年每斤售价为36元，今年每斤售价则上涨到40元。即便价格上涨，冬至前后两天，刘建彬的羊肉销量也比平时增加至少一倍。
新区转盘农贸市场羊肉制品经营户黄文玲从11月中旬便开始销售羊肉。之前的一段时间，黄文玲店铺每天的羊肉制品销量都未超过20斤，冬至前后几天每天销量都保持在40斤左右。“冬至吃羊肉的习惯确实提高了羊制品的销量。”黄文玲说。
同样，在汇通、重百、步步高等大型超市，羊肉销量也因冬至的到来大幅度增长。
在羊肉价格方面，相对于农贸市场和超市来说，羊肉汤餐馆上涨最为明显。据刘安平介绍，冬至当天，该羊肉汤餐馆羊肉售价从平时的每斤100元，上涨到每斤120元。
在羊肉的销售方面，农贸市场和超市呈现出不同的特点。以羊肉制品为例，农贸市场通常以羊肉和羊杂分类，羊肉售价单独一类，羊杂则笼统归为一个价格。而超市则将羊杂细分为羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等多个类别，单独进行标价销售。对于这样的差别，重百超市店长王黎认为，超市在经营过程中需要精细化管理，每件商品都要通过单独计费，才能核算和控制成本，而农贸市场的经营模式则相对粗放。
本地羊和羊肉制品需求量更大
记者在走访中发现，本地羊肉的需求量明显大于外地羊肉，购买羊肉制品的消费者明显多于购买鲜羊肉的消费者。
“本地人吃本地羊肉，不仅是情结，还因为本地羊肉的品质。”古蔺县皇华镇樱桃村养殖大户冷畅津告诉记者，泸州所售的本地羊肉多来自古蔺、合江等地出产的山羊肉。以古蔺高山地区羊肉为例，其海拔高度、气候条件、草种资源、饲养方法等，决定了本地羊肉鲜美的肉质和嫩滑的口感。“正是由于品质有保证，今年仅山羊我就卖了400多只，大部分都销往泸州本地。”冷畅津说。
记者了解到，泸州市场所售部分外地羊肉为内蒙古绵羊，长途运输过程中需要采用冰冻保鲜，即便肉质再好的羊肉经过冰冻后，其肉质和口感都会大打折扣。这也是外地羊肉销量不如本地羊肉的一大因素。
对于消费者来说，购买商品以后，商品所带来的后续附加值是选择商品的重要因素。因此，大多数市民认为，购买羊肉制品比购买新鲜羊肉更加方便。同时，目前市场上售卖羊肉制品的商户几乎都为消费者提供有汤料，这样消费者食用起来就更加便捷。
相比购买新鲜羊肉，购买羊肉制品在选择上也更加丰富。市民黄伟表示，通常市民自家熬制羊肉汤都以肉为主，心、肺、肠、肚等羊杂类则不容易购买。在市场上购买羊肉制品，消费者则可以按需所取，食用的种类也更为丰富。
吃羊肉要注意这些禁忌
吃羊肉不仅是冬至的传统习俗，且羊肉还有很高的营养价值。
据了解，羊肉中含有大量的蛋白质、铁元素、磷元素、钾元素、维生素等营养成分，食用后不仅具有滋补作用，还能增强身体御寒能力，非常适合寒冬季节食用。同时，羊肉食用方式多样，可以满足大众不同口味的需求。
哪些人群不适宜食用羊肉：
牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；
肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者不宜食用；
暑热天或发热病人需要慎食；
水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
羊肉不能和哪些食物一起吃：
红豆：羊肉与红豆一起吃，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁；羊肚性温、味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲的功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
南瓜：羊肉与南瓜一起吃容易发生黄疸和脚气，或者引起胸闷腹胀，有消化不良的感觉。
茶：羊肉与茶一起吃容易引起便秘。羊肉中含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生鞣酸蛋白质，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
醋：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋性温味甘，宜与寒性食物搭配，与羊肉同食容易上火。
梨：梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛等，影响营养成份吸收。
西瓜：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
本报记者 李独懿 整理
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