富顺印象 有盐有味豆如花
□ 蔺姝羽（南充）
温润四月，芳草萋萋。
位于川南沱江下游的富顺，紫荆、橙花、月季肆意怒放，一片繁花似锦。 但对食客而言， 纵然百花争艳，俏立枝头迷人眼，也不及一碗豆花的鲜香令人心驰神往。 豆花对于富顺而言，如同川北凉粉之于南充，小面之于重庆， 在川菜小食的味觉江湖里，占有赫然一席，不容小觑。
4月15日至19日， 四川省报纸副刊研究会2019年年会暨2018年度四川新闻奖报纸副刊作品奖评选会在富顺召开，其间，并举行“千年之约·豆花等你” 全川媒体走进富顺采风活动。且行且食且观且感，才欣喜地发现， 在这一方富饶顺遂之地，不仅有象征市井草根的豆花，还有蕴藏在沃土中的文明脉络。这里，有国家级重点文物保护单位富顺文庙、有吴道子的墨宝， 曾走出238位进士、807位举人、863位贡生， 是戊戌变法六君子之一刘光第、红岩英烈江竹筠的家乡，是名副其实的才子之乡。
豆花 才子之乡的草根情结
漫步富顺大街小巷，豆花的店招随处可见。有趣的是，闻香寻豆花的外地人，却几乎找不到一家名为“富顺”的豆花店，招牌上要么以店主姓名或姓氏排行命名，比如：“黄六豆花”“李二豆花”“胡三豆花”，要么以豆花的特点或所在位置来命名，如：“百玉豆花”“西湖豆花”等，不一而足。
中午时分，位于县城富州大道中段的“李二豆花”店，一桌人围坐席间。尽管是人工添加佐料，豆花蘸水小蝶却像复制品一样，整齐地落座在每一套餐盘旁，恭候每一位食客的到来。不到两分钟，两大钵冒着热气的豆花就端上了桌，大家争先恐后地用勺子“分割”着鲜嫩的豆块，不到一刻钟，泛着淡黄色豆香的窖水（富顺人称“甜汤”）里，就只剩絮状的豆渣了。
有盐才有味。追溯豆花的历史，自然和盐脱不了关系。富顺是中国内陆重要的井盐产区，早在东汉年间，便已开凿有一口出盐最多的“富世盐井”。同时，富顺地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适合大豆生长。由于产盐量高，富顺商贸发达，豆制品应运而生。其制作过程中，按照豆制品形状由液态到固体的凝结程度，顺序大致如下：豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐。豆花作为豆腐制作中的半成品， 从点制成花到凝固成块，五六块钱一碗，口感鲜美富含充足的蛋白质，用盐、豆油、糍粑海椒等作料蘸着下饭，既经济实惠，又能让人有饱腹后的愉悦，如花的豆块被人称作“豆花”，也算实至名归了。
其实，豆花的制作工艺简单，川渝地区的豆花店随处可见，但为何富顺豆花能脱颖而出呢？这里，不得不提到富顺豆花的开山祖师———生于1915年的刘锡禄。富顺县城东门的这位豆花店老板，善于博采众长，不断精进豆花制作工艺， 形成了自己的独特秘方，他做出的豆花质嫩如饴，绵而不老，嫩而不溏，连窖水都清甜可口。之后，刘锡禄又不断摸索，在口味上下足工夫，形成了风味独特的豆花蘸水———糍粑海椒蘸水。最终定格了富顺豆花的口味标准。
豆花的根，在民间。当地人认为，与那些以高贵自居的美食不同，豆花倡导的始终是平民路线。因此，豆花美食的传承者也很低调，他们从不觊觎“富顺豆花”的名号，而是在各自的餐台后厨， 升级自家的豆花口味，满足食客挑剔的味蕾。正因如此，各路豆花门派各展奇招，才成就了富顺豆花的美食地位，让它成为富顺名扬天下的名片。
才子 豆花之城的精神之光
一方水土养一方人。 水土的滋养，不仅能形成固执的味觉记忆，还能锻造出一方独特的人文个性。富顺，享有才子之乡的美名。早在宋代，就涌现出60多名进士。明代，在全国名列“景泰十才子”之一的晏铎和名列“嘉靖八才子”之一的熊过，都来自富顺，令富顺名声大振。
时光流逝，贤人雅士的才情消散在旧时的光阴里。让富顺人清晰可辨又引以为傲的才子，近代刘光第当属其一。
初识刘光第， 是历史课本里沉睡的人名，“戊戌六君子”之一。此次富顺之行，有幸来到他的家乡赵化古镇，走进他的故居，认识这位“奋力图强革新的慷慨志士”。
赵化古镇临江而居。 走在青色的石板上，放眼望去，雕花的木建筑，一楼一底的清代民居，年代久远的灰墙黛瓦，留下斑驳的岁月痕迹。 与印象中一些商业开发后喧嚣的古城古镇不同， 赵化古镇上几乎没有游客，居民大多是一些上了年纪的老人，他们有的三三两两倚坐门前畅心闲谈， 有的独自缝制手工乐在其中。 夕阳的余晖洒在窗棂楼沿上， 赵化古镇更显静谧悠远。160年前，刘光第就出生在古镇的西街。
刘光第故居掩映在一排普通的民居中，不甚起眼。悬山式屋顶，竹编墙体，小青瓦屋面， 具有典型的川南民居建筑风格。堂屋正中的墙壁上，刘光第曾作的一副对联格外醒目：“为肖子勿为孝子，做良臣不做忠臣”。
刘光第幼时家境贫寒，两三个月家里才买几两肉吃，没钱买新鲜蔬菜，便常常买豆花度过一日三餐。《先妣述略》 中记载，“每用三两钱买豆花，举家判朝夕食为常”。吃豆花长大的刘光第，也是一名不折不扣的才子，十四岁作诗为文，二十三岁得中举人，二十四岁高中进士，后被列为清末“蜀中文学八家”之一。
故居内的陈设简陋古朴，通向阁楼的木梯嘎吱作响。脑海里，儿时刘光第在这里细咂豆花， 勤学苦读的画面变得明朗起来。从这座普通民居走出的刘光第立志图强报国，在列强侵略，国之垂危之际，毅然投入变法维新运动，成为辅佐清光绪帝实行“戊戌变法”的军机四章京之一。不想以慈禧为首的顽固派发动政变，将时年三十九岁的刘光第屠戮于市。
如今，百年前的血雨腥风早已消融在历史的长河中。小镇在江浪的抚慰中显得平静而闲适。慷慨志士刘光第青史留名，宁死不屈的凛然傲气闪耀成富顺人的精神之光，令人景仰。
短暂的富顺之行，我们惊叹于守望千年的文庙，陶醉于旖旎秀美的自然风光，踏寻历史遗迹穿越时空，邂逅了灿若繁星的才子们。作别富顺，印象中不再只有豆花的芬芳，勤劳勇敢的富顺人， 美丽开放的富顺城，血肉丰满的人文轮廓已触手可及。
新闻推荐
“迎庆1号”专项行动以来，富顺县公安局邓井关派出所多次深入辖区各中小学校、幼儿园开展“反诈骗宣传进校园”活动。...
富顺新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播富顺县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。