期待盐帮菜焕发更新光彩 中国饭店协会专家组莅市考察

（记者 欧亚非）12月24日，中国饭店协会副会长石万荣率专家组来到自贡进行考察，称赞盐帮菜独具特色，期待焕发更新光彩。

当天一早，专家组认真听取了自贡市相关工作汇报后，先后来到了盐业历史博物馆、富顺县美乐香辣酱公司、四川太源井醋业有限公司等处进行现场考察。随后，对盐帮菜全宴进行了仔细品鉴。

在下午的专家组评审意见交流会上，专家组一致认为，自贡是一个有盐文化底蕴的城市，随着历史上井盐产业的发展，逐渐形成了有盐文化特征的一个地方菜系——盐帮菜。盐帮菜是川菜的重要组成部分，自贡市对盐帮菜产业非常重视，即将出台“盐帮菜产业发展实施意见"，对一二三产业融合发展盐帮菜给予具体政策支持，自贡盐帮菜创新了“鲜椒仔姜"味型，传统的“水煮牛肉"、“四川担担面"等起源于自贡，“盐帮菜"已经形成了一个有文化底蕴、有供应链产业基础、在全国有一定影响力的地方菜系。专家组建议，自贡进一步完善食品供应链体系建设，以支撑盐帮菜长足发展。

随后，专家组成员与自贡市的盐帮菜青年厨师进行了见面、交流。

市委常委、宣传部部长唐杰陪同专家组进行考察评估。

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