民乐羊胡花炝旗花面
羊胡花炝面旗
羊胡花
刘俊忠
中国饮食文化历史悠久，博大精深。走遍大江南北，每个城市都有自己独有的美味佳肴令人垂涎。一方水土养一方人，我们张掖民乐的羊胡花炝面旗，一样吸引着八方来客，值得娓娓道来。
羊胡花炝面旗源自民乐民间。人们发现生长的一种野生植物羊胡花，用它在饭里面做点缀则是一种非常香的辅料，然后羊胡花炝面旗便随之产生。“羊胡花”，由于它细长的茎叶长得像羊须而得名。它的花瓣极小，凑近亦闻不到什么香味。但羊胡花是可以做调味的，老乡们常将它连茎拔下来，数十枝扎成束，带回家搁在窗台，或是直接悬在屋外的梁柱、墙壁上晾干。用时揪一点放到油锅里一炝，香气四溢，令人食欲大增。
羊胡花炝面旗是将小麦面用淡盐水和好，在锅里注入水至沸腾放入好的萝卜片，这时将和好的面在案板上用擀面杖擀成薄饼后切成菱形状的小面片，然后把切好的面片下进锅里，面煮熟后，将准备好的羊胡花炝油入锅，“呲”一声，一股清冽冽的香气瞬时溢满了整个屋子。此时香味扑鼻的羊胡花炝面旗就可出锅食用了。那香气，是初夏的阳光，有着暖人的喜气。
羊胡花炝面旗是一种既营养又健康的面食，具有浓厚的乡土气息。在众多的餐饮酒店中，羊胡花炝面旗以其独特的味道，相对低廉的价格在竞争激烈的餐饮业中占据了一席之地，现在许多酒店羊胡花炝面旗成了人们所青睐的食物，已成为当地的旅游文化产品之一，具有良好的市场前景。
羊胡花炝面旗散发的清香可以传播得很远，路上走的人都会感叹：“谁家又来客人了，羊胡花的香味出来了。”
那种香味，一点都不收敛；那种味道，凝聚着浓浓的家乡味道。
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