人间至味是饺子
木子
周末了，问老公和儿子要吃什么，两人异口同声“饺子！”
“好，没有问题。”
上街买肉买菜买葱买姜买蒜。周末了，可以像一个家庭主妇那样，到菜市场慢悠悠边看边挑。菜市场热闹非凡，熙熙攘攘的人群，此起彼伏的吆喝，不同的讨价还价声。有人讨厌菜市场的嘈杂，我却喜欢它的烟火气息。周末来这儿买菜转悠，和周末上花市一样令我感动。
有人说，厨房就是女人的战场。我却说，厨房是女人的舞台。虽然称不上“上得厅堂入得厨房”的贤妻良母，可对厨房还是很喜欢的；虽然心不灵手不巧，但粗茶淡饭还是有模有样的。放一张CD，音乐就在客厅与厨房流泻，是自己喜欢的班得瑞的《阿尔卑斯巡礼》，然后开始“洗手做羹汤”。
先切肉丁。切好肉丁，切菜。新鲜白菜和新鲜的白萝卜，每次包饺子都喜欢包两三种不同馅儿的。白菜嫩嫩的白晶晶的菜帮细切成丝再切成丁，放盐水后捏挤干水分，放入肉丁和调料。调料如果拌得好，馅子还包就“先香夺人”了。白萝卜先切丝放滚水里汆一下，然后再切碎和肉丁调料搅拌均匀，也同样“先香夺人”。
馅子准备好后，就开始包饺子了。本来第一件活是和面，如今很懒了，从压面铺直接买了包饺子的面，只需擀成小张就可。我在大城市见过有专卖饺子皮的，我当时就想，再方便，我也不会买饺子皮。包饺子，擀皮是一件许多人不喜欢的事，但我却是喜欢。左手面皮右手小擀杖，左手旋转面皮，右手搓转小擀杖，圆圆的面皮就一张张“诞生”。整个过程两手和谐默契，很有美感。有姐妹或同事说起家里包饺子，大多是男士擀面皮。我却喜欢自己擀，自己包。不是老公儿子不帮我，是我不喜欢他们来破坏我的“作品”和剥夺我享受这一刻。我的家乡饺子包的形状很独特，我们称之为“老鼠饺子”，胖乎乎的，肚皮下面细密的小褶子捏起来。我喜欢这种“老鼠”，馅儿填的多，鼓一个大肚子，细密均匀的小褶子像旗袍上滚着的花边。一个人边听音乐，边包饺子，白菜大肉的包成张掖样子的，萝卜大肉的包成家乡样子的，包好的饺子一排排“排兵布阵”列在托盘里。
包完饺子，收拾干净刀、板、面、杖等，收拾干净厨房，包好的饺子“严阵以待”，才会消消停停地烧水下饺子。
等我终于喊一声“吃饺子了”，老公和儿子早就“望眼欲穿”了，抢着摆好碗筷，饺子还没有上桌就嚷着“好香”。一盘饺子，三双筷子下手慢就不足以表达对饺子香的肯定。
“香不香！”“太香了！”“真的？”
“妈妈，给你打100分！”“哪种馅儿的香？”“都香！”
不能说风卷残云，但绝对大快朵颐。
看着一队队可爱的“老鼠”，一排排笨笨的“扁食”（此为我的故乡对张掖和全国其他地方包的饺子的一种称呼，有别于我们的“老鼠饺子”）“举身赴清池”，既得意又惋惜；再看着白白胖胖的饺子盛在餐盘里，儿子老公放亮的双眼，笑容灿烂的脸，既开心又满足。
我很少听到北方人有不爱吃饺子的。小时候，吃饺子都是年头节下，哪里会有肉馅。过年杀了猪羊后母亲总把猪羊的肥膘熬炸成白生生的猪油羊油，等它们凝结后，用来炒菜。熬炸后剩下的渣滓就叫“油不拉”，这就是“荤”饺的料了。但就这油不拉饺子也不是常吃的。家乡的油不拉洋芋饺子，那是我至今认为最香的饺子。
“中国魅力城”节目正在热播，每个城市有每个城市初见的惊艳，但就像一个家庭，一个母亲一样，每个城市也有自己独特的味道。从“舌尖上的中国”节目播出和出书之后，饮食成为旅游文化的一个重要组成部分。饺子作为全民的美食，不会成为哪个城市的味道，但它会成为无数家庭的味道，又是最中国的味道。
我喜欢包饺子，根据节令的不同，包不同的馅儿。对我来说，饺子味觉上带来的快感远远少于包它的过程中那份自我陶醉。在我眼中活色生香的日子。
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