神木市石峁村：酸溜溜的产业 甜蜜蜜的生活
本报见习记者 宋艳霞
“产业发展有门路，红枣杂粮还有醋”。在脱贫攻坚中，神木各镇村都走出一条适合自己的致富路，神木市高家堡镇石峁村也不例外，依托传统酿醋法，让这个“酸溜溜”的产业带来了“甜蜜蜜”的生活。
1、质量为本——坚持纯粮酿造
浓浓醋香迎远客。还没走进石峁村的海升酱醋农业合作社大院，就已闻到阵阵醋香。映入眼帘的是古色古香的农家院落，走进院内，一排排整齐排放的醋坛，成为了一道别样的风景。
据介绍，合作社是由神木文旅集团帮扶、石峁村村民自建的“三变”改革示范集体企业，吸纳了石峁村63户低收入村民和14户贫困户。
走进合作社储藏间,只见一个个用红绸盖封的醋坛摆放得整整齐齐。合作社董事长李海升现场开了一坛醋，醋香瞬间扑鼻而来。“精选原料、合理配料、蒸料、人工翻醅、变温发酵、高温熏醅、高密度淋滤……十多道工序全部是纯手工制作，从下料到出醋大概需要28天的时间，这不仅是个力气活儿，更讲究技巧，原料配比、温度、湿度、时间控制得恰到好处，酿出来的醋才香。”说起石峁老陈醋，李海升非常自信，“我们合作社生产的老陈醋是以当地种植的优质红高粱为主要原料，以红心大曲为发酵剂并以曲带料，总醋酸高达9.6度。没有任何勾兑，好吃又健康!”
2、古法传承——让老树发新芽
据了解，石峁村多年以前就流传着传统古法酿醋手艺，村子酿造的食醋在当地是出了名的。但是产量少，加之缺乏必要宣传，导致酿造产业逐渐衰退。
位于石峁村的秃尾河北侧山峁上的石峁遗址入选2012年十大考古新发现和“世界十大田野考古发现”后，镇党委班子组织村两委负责人经过前期调查摸底，结合市场论证考察，决定抓住石峁旅游发展机遇，大力发展食醋产业，将当地文化旅游与脱贫产业相结合。
2016年3月，高家堡镇通过统筹协调向上争取资金，平整了该村40亩土地用来发展食醋产业，并于2017年5月确定了食醋项目，7月动工建厂，10月海升酱醋农业合作社顺利落成，食品经营执照也通过了备案登记并成功申报“石峁老陈醋”商标。截至目前，海升酱醋农业合作社生产的食醋通过帮扶单位神木文旅集团的推销和镇上门店直销，销售收入达70多万元。
“以前我一直在外做生意，从2015年3月回村担任村主任后，就想让村里变模样。我做醋的手艺是祖传的，现在有了资金以及政府的大力支持，做好食醋产业，我信心满满！”李海升说。
3、产业助力——“酿”出致富新路
“合作社总投资410余万元，集研发、生产、销售于一体，产品包括瓶装和坛装醋2个品种。”李海升向顾客介绍着合作社的发展情况。
如今，海升酱醋合作社让本村63户村民有了致富新产业，如果销量可观的话，今年村民人均收入比去年至少可增加1万元。
“我们合作社目前共有村集体、村民、贫困户三大股东，村民每户入股1.5万元，村集体和贫困户的股金由神木文旅集团出资，其中出资28万元作为14户贫困户的股份，出资30万元作为村集体经济的股份。”李海升说，入股分红按照年底销量及盈利情况分红，同时，通过为村民、贫困户提供就业岗位，收购村民及贫困户种植的高粱等多种形式，让村民及贫困户有活儿干、有钱赚。目前，合作社固定雇佣6名贫困户，每月工资3000元至3500元不等。
石峁村贫困户李勇十多年前因车祸导致腿部残疾，去年醋厂刚建立后，他就到醋厂上班负责打扫卫生，每月多了一份额外收入，家里农活也没耽搁。作为股东还有分红，一年下来收入有3万多元，日子过得红红火火。
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