“三兄弟”和他们的流动餐厅
“三兄弟”精心烹饪美食。李胜亚 摄
通讯员 李胜亚
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艾勇峰、陈社军、李胜虎原是米脂宾馆餐饮部的面点、热菜、凉菜厨师，多年的共事经历让他们三人亲如兄弟。米脂宾馆改制后，三人失去工作，分别进入服装、餐饮、安装等行业，辛苦打拼几年后，口袋依然空空如也。他们感觉隔行如隔山，单打独拼成不了什么大气候。
在农村从事流动餐饮服务行业
2018年，米脂农村悄然兴起“流动餐厅”，三人坐在一起商量：“我们都曾在大饭店工作过，厨艺各有所长。目前米脂青壮年劳动力多数在外务工，农民在家中办酒席只能老弱病残齐上阵，还要借桌椅板凳、灶具、餐具，冬天办事或遇到刮风、下雨等特殊天气，很不方便。如果在农村从事流动餐饮服务行业，生意肯定不错。”
说干就干，三人立即购买了一辆中型卡车，配备了灶具、碗碟、桌椅、冷藏柜、充气帐篷等设备，找了几个手脚麻利的农村妇女做帮厨。为了方便当地农民联系他们，三人便在充气帐篷上打印了“米脂婆姨流动餐厅”招牌，并请来亲朋好友，锣鼓喧天庆祝了一番，“三兄弟”的流动餐厅就这样轰轰烈烈地开张了。
把好食材安全质量关
“刚开始生意不好，好多人不了解我们的厨艺水平和服务能力。给几家亲朋好友以成本价承包了几次酒席后，大家慢慢就认可了我们。现在，我们的生意越做越大，不仅在米脂境内承包酒席，上至榆林，下至延安，到处都有我们‘米脂婆姨流动餐厅’的身影。”热菜厨师陈社军说。
食品安全是重中之重。米脂农村办事，食材多数自己采购，流动餐厅只负责加工。为保证流动餐厅食品的质量和安全，“三兄弟”每次出去办事，都要给主人千叮万嘱，采购食材时要精挑细选，质量优先，一定要向对方索要购货凭证，储藏肉类和蔬菜时要特别注意温度和通风。“饭菜味道有我们把关，但是原材料质量必须要好，否则再好的手艺也做不出来美味佳肴。”凉菜厨师李胜虎说。
虽然工作辛苦但也值得
开流动餐厅是个辛苦工作，办事前一天，“三兄弟”就要开着卡车拉上大大小小的灶具、餐具、帐篷、桌椅板凳等送到事主家中，接水、拉电、安装炉灶，给帐篷充气，一番忙碌后终于安营扎寨，然后开始为第二天的酒席做准备工作。米脂农村办喜事一般为两天，第一天下午吃羊肉饸饹，第二天是正席。办白事普通家庭为两天，经济条件稍好的家庭为三天。由于帮厨用得比较少，“三兄弟”还要干摘菜、洗碗、端盘子等重活，一整天下来，累得腰都直不起来，办完事还要把这些沉重的设备拉回库房。
“我们三人都来自农村，没有固定收入，只能靠技术、靠辛苦、靠服务、靠人脉、靠携手，共同走上致富路。工作虽然辛苦，但也值得。”“米脂婆姨流动餐厅”负责人艾勇峰说。
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