办婚宴何时能过“面子关”？
□ 记者 原登荣
灵芝烤鸭夹了一块就被晾在一旁，锅盔辣子吃了两牙就再也没人动筷子，婚宴刚进行了20分钟就有宾客离席，最后满桌剩饭剩菜只能被倒进垃圾桶……这是记者7月20日调查婚宴浪费时，在西安雁翔路美华酒店看到的景象。
记者近日走访了解到， 高新路百姓厨房、长安南路西安饭庄、曲江御宴宫等西安各层次酒店的婚宴均或多或少存在浪费。
一年半前，由于“八项规定"的出台，官场浪费有了很大改观，但民间浪费还在继续，特别表现在婚宴餐桌上，浪费程度令人咋舌。究其原因，主要是主家好面子、菜吃光了怕人笑话。
婚宴浪费何时才能迈过国人的“面子关"?
一桌婚宴近半进了垃圾桶说到如今的婚宴浪费，西安美华酒店黄秀芳经理绝对有发言权。 担任多年婚宴部经理的她告诉记者，酒店仅2013年一年就承办了180场婚礼，而印象最深的就是婚宴餐桌上的浪费了。
“婚礼，是一个人一生中的大事，所以总是大操大办。 新婚小两口对于婚宴吃什么、怎么吃，可能没有太多的要求，但是双方父母还是保留着大盆大碗上菜的习惯，生怕招待不周，被亲戚朋友说抠门， 所以婚宴上菜品往往是上了一拨又一拨。 "黄秀芳告诉记者，目前酒店的一桌婚宴价格从1800元到4800元不等，标准配备是“八凉八热"，外加两个主食和一个果盘、一个汤，这对于10人一桌的婚宴已经足够，但有时还会有客户选择加菜。
7月20日12时50分， 在美华酒店内，28岁的王博和妻子李俊梅的婚宴正在进行。可刚开始20分钟，就有个别宾客离席，凉菜还没有吃几筷子，后面的热菜就端了上来， 桌子上没地儿放，只能三个凉菜合成一个盘，放不下了就统统撤掉。婚宴结束时记者看到， 以男宾客为主的餐桌上剩余的菜品倒不是很多， 女客和小孩为主的餐桌上剩得相对较多，最多能剩一半。
“虽然我们酒店提供了免费打包服务， 但现在80、90后是婚宴上的主力， 他们大多嫌麻烦根本没人愿意打包。 "黄秀芳给记者算了一笔账，拿这家来说，1800元一桌，按最低浪费三分之一计算，20桌就浪费了1.2万元。
不仅是美华酒店， 记者近日走访西安婚宴市场了解到， 高新路百姓厨房、长安南路西安饭庄、曲江惠宾苑等西安各层次酒店的婚宴也或多或少存在着浪费。
7月29日上午，记者来到位于长安南路南段的曲江惠宾苑。 谈及婚宴浪费问题， 一位彭姓经理告诉记者：“就我们酒店来说， 前几年婚宴浪费更严重，一个政府官员给儿子结婚包了50席，12凉12热，每桌3800元，结果宾客来了57席，婚宴都摆到了二楼包间，最后一半菜品都没吃，有些桌子就动了几筷子，光剩菜就装了5个泔水桶。"
“面子"是造成浪费的主因
2013年3月，王博就在美华酒店预定了7月20日的婚宴。对于婚宴上的浪费，王博无奈地坦言，这是没办法的事情。
“菜要满桌，酒要满杯，这是中国人婚宴的传统。菜要是点不满桌，全吃光了会被人笑话， 别人还可能说你抠门，毕竟结婚是大事，要搞得风风光光，在亲戚朋友看来也很有面子。 " 王博的父亲王朝发告诉记者，浪费就浪费吧，一个人一生也就浪费这么一次， 平时生活中多注意节俭就行了。
当初王博选择酒店的时候，跑了不下10家，大部分酒店都必须选婚宴套餐，而且价格贵，抛开浪费不说，工薪阶层真的有点儿吃不消。王博说：“曾和父母商量过自助餐的形式，他们却坚决反对。 最后迫于无奈，只好放弃了这个想法。"
王博打趣称， 还好我和媳妇家亲朋比较少，总共20席，要不然会浪费更多。
这边王博刚为自己的婚宴浪费心疼不已， 那边在西安某银行上班的甘肃武威小伙周欣彦却开始为9月20日的婚宴预定忙活了起来。
7月28日，最终在跑了近10家酒店后，周欣彦把和未婚妻张丹的婚宴定在了唐延路上的“水晶岛"酒店，为了不浪费太多，周欣彦点了8凉6热，外加4个小吃，每桌1388元。
周欣彦告诉记者：“张丹是户县人，所以婚宴得办两场，9月初在威武老家办，9月20日得请张丹娘家的宾客和我俩的同事朋友。"
对于两场婚宴， 周欣彦认为这很正常，就是浪费也得“成双成对"，两家亲人都要“照顾"到，武威太远，不可能让张丹娘家亲戚跑那么远。
吃得不多却点得多; 剩得很多还不打包。 这种怪象使婚宴成了餐饮浪费重灾区。 怎么才能使结婚这件喜事既有面子又不浪费? 7月22日下午，西安市婚庆行业协会会长董峰接受了记者的采访。
“婚宴浪费严重的原因是多方面的，新人及双方父母，好面子的传统观念发挥了作用。他们认为，亲朋好友们欢聚一堂来参加儿子或女儿的婚礼，我不能丢人，不能让大家都吃不饱，哪怕吃不完浪费都无所谓，结婚买房买车那么多钱都花了，也不在乎婚宴这最后几万元。"董峰认为，出于这种想法，致使婚宴往往堆积如山，造成浪费。
改革婚宴方式先要改观念
据记者了解， 近几年西安每年登记结婚人数为6万对左右，2006年达到63688对，为历史最大值。怎样才能控制和减少婚宴浪费?
省政协委员、 延安大学历史文化与旅游学院院长张小兵建议，我们可以向西方学习，改变婚宴的形式，用自助分餐的形式办婚宴，大家各取所需，可以把浪费降至最小化。酒水可用酒壶分装，每桌只放一两个酒壶倒酒，避免酒水糟蹋。或者就在宴席的分类上下点功夫， 宴会大厅就设为荤菜桌、素菜桌、白酒桌、红酒桌等等，这样分类就餐，桌上菜也不至浪费。
省政协委员、 省书协副主席赵大山认为，陕西应对杜绝餐饮浪费进行立法，率先在全国推广。建议有关部门监督餐饮行业推行“光盘"行动，吃不完的食物必须打包带走，如果浪费超过一定比例，对餐饮经营者要进行相应的制裁。
省政协委员、 文化艺术报总编辑陈若星建议， 陕西省承接婚宴的酒店可参照北京的做法，逐步向消费者提供“半份菜"、“小份菜"、“热菜拼盘"、鼓励免费剩菜打包等措施。
董峰则认为，杜绝婚宴浪费，最重要的是改变传统观念， 新人要努力说服家长， 改变婚宴大吃大喝的观念。
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