餐桌上的文明 □张馥楠
在神州大地上,居住着有数千年文明历史的伟大民族。其文明行为体现在方方面面,就连寻常百姓家的餐桌上也不例外。
平时全家就餐时,长辈要坐在上席。所谓上席,就是面对着门的座位。这就给老人有一种居高临下,洞察其间,指挥若定,兼顾左右的感觉,而晚辈对老人有一种高山仰止、景行行止的崇敬之情,也浓缩了家庭和谐温馨的良好氛围。相声演员郭德纲曾给他的弟子立了一道规矩,就餐时请老入座,待他先动筷子,算作“剪彩”,其他人才能夹菜吃饭。这也体现了老吾老以及人之老的美德。
我们不能不赞叹先人们的聪明才智,他们以“天圆地方”和“没有规矩不成方圆”的理念创造了我们今天使用的上方下圆形状的筷子。它不时地提示人们做事要讲道德、守规矩。假设上下都是方形,嘴唇舌头会被棱角划得不爽；如果两头均为圆形,则极易滚动,这里岂不是它的溜冰场了?而长度八寸左右,正符合今人的优先法,可谓恰到好处,短了夹菜不便,显得蠢头蠢脑,长了像炸油条那样笨手笨脚。进餐时一支筷子或三支筷子都无法使用,非得两支不可,这寓意着成双成对,龙凤呈祥。
使用筷子,也有讲究。如不能将筷子直直插在饭菜里,不能用它指点对方,不能用它来掏剔口中残渣剩菜。如果塞牙,可一手用牙签剔透,一手遮挡口腔,以免暴露龇牙咧嘴的不雅形象。吃饭时,不能敲碗,不能吧嗒嘴,因为这有失礼貌。如果有整条鱼上桌,鱼头要对着长者,请老人先夹第一筷后,众人尚可享用。此乃约定俗成,这一切均体现了尊老爱老的良好风尚。至于用哪只手拿筷子,那就听其所便了。前几年曾有一家媒体在副刊上进行一次辩论,正方称左撇子聪明,反方说左撇子寿命短,最终草草收场,不了了之。现在想来,这都是没话找话讲使然。对此有人说使用左手对开发大脑有益,此话也许在理。在世界名人中,列宁、比尔·盖茨等都是左撇子。
年轻人牙口好,吃嘛嘛香,吃饭速度较快,而老年人往往牙齿松动,有碍进食,速度迟缓。此时有的后生端碗持筷,佯装进食,等待和陪伴老人,目的是不让老人感到孤独和尴尬。此举也体现了晚辈的一片孝心。特别是江淮一带,这一做法更为普遍。
最近几年来,百姓的餐桌又增加了“三大纪律”。首先“野味不能沾,环保大如天”；二是“开车不喝酒,喝酒不开车”；三是“粮食宝中宝,浪费不得了”,光盘行动已成为人们的自觉行动。
常言道,一滴露珠可以折射太阳的光辉。同样,百姓餐桌的现状,无疑也能折射出当今社会文明的提升。
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