长江“零公里”最优酿酒生态圈 看中小酒企如何“乘风破浪”
△2021中国国际名酒博览会开幕式 本报记者 王宇 摄
△竹海酒业生产车间 本报记者 罗雯心 摄
△酒类创意大赛 本报记者 王宇 摄
永乐古窖 本报记者 罗雯心 摄
□本报记者 秦莉萍
川酒甲天下，精华在宜宾。
三江交汇的宜宾，孕育了白酒行业皇冠上的明珠五粮液，也诞生了叙府、永乐古窖、竹海酒业、安宁烧酒等知名酒企。
在酱香型酒走俏市场的当下，这些处于长江“零公里”最优酿酒生态圈第二、第三梯队的企业，在不断探索中走出了符合各自特色的发展之路——在不久前结束的2021中国国际名酒博览会上，表现了出非凡的魅力。
近日，记者走进叙府酒业、永乐古窖、竹海酒业、安宁烧酒，感知这类中小酒企的内生动力以及高质量发展的内在逻辑。
A 强强联姻 助推涅槃重生
“送礼就送五粮液，喝酒就喝叙府酒”。成立于上世纪70年代末的川酒“十朵小金花”——叙府酒业，被称之为宜宾酒企的“腰部力量”。
与大多数酒企一样，叙府酒业也经历过行业调整期的阵痛。直到2018年，川酒集团入主，才让叙府重新迈了上发展的新台阶。
2018年，川酒集团调整叙府酒业的战略定位和规划，明确了品牌定位和规划，形成“五粮浓香型”“五粮浓酱兼香型”两大香型，梳理出“叙府大曲”“叙府特曲”“叙府金三角”“柔雅叙府”四大系列的产品体系。
同时，叙府酒业围绕“改革、创新、提升和跨越”四大关键词实现快速突破，确立“夯实底部，做强中部、做优顶部”的发展战略，制定“植根宜宾、布局全川、进军全国”的市场战略，为叙府酒业的腾飞奠定了更加坚实的基础。
值得一提的是，为促进宜宾白酒产业高质量发展，实现“十四五”营收突破2000亿元的目标，市政府出台《宜宾市白酒产业发展规划（2021—2025年）》，印发《推动白酒产业高质量发展意见》《推动白酒产业高质量发展的支持政策》。这一系列高效、务实的政策意见，不仅为宜宾产区内的酒企构建了良好的营商氛围，也为叙府等优质企业向上发展提供了动能。
去年前三季度，叙府原酒产量及成品酒销量平均增幅高达62%。随着产能不断释放，品牌层级稳步提升，叙府迎来发展史上又一个高光时刻。“未来，在市政府和川酒集团的双重赋能下，我相信叙府酒业的品牌价值和影响力势必不断刷新。”叙府酒业相关负责人表示。
B 文化交融 提升品牌价值
在漫长的历史长河中，宜宾涌现出了许多酿酒作坊。其中，以五粮液的“长发升”和“利川永”最为出名。而鲜为人知的是，位于宜宾市叙州区柏溪街道喜捷的红楼梦社区的糟坊头酿酒作坊遗址，同样是“中国八大白酒老作坊”之一。
糟坊头酿酒作坊，始于公元1403年明代永乐年间，所以又被称为永乐古窖。
2017年，永乐古窖实施战略重组，以600年古窖池为切入点，确立了非遗战略，选择一条差异化的发展路线，通过亮相2019京交会故宫论坛、第十二届国际跨国公司领袖圆桌会议等，传递出非遗白酒的品牌价值，不断提升知名度。
如今，随着白酒行业大环境的持续向好，永乐古窖成立永乐古窖文化（广东）体验中心、永乐古窖北方运营中心，以非遗故事联动两大战略市场，进一步推进全国化的进程。
“接下来，我们将重点在文化建设方面进行升级，文化园区预计于今年3月正式启动板块建设，将其打造成独具特色的4A级非遗文化景区。”永乐古窖酒业董事长伍倩雯表示，未来将依托极具历史感的古窖池，讲好宜宾多元的酿酒历史文化故事，展现集软文化和硬品质于一体的综合实力，全面助力宜宾产区提升竞争力、影响力和品牌力，以600年的传承底蕴助力长江“零公里”酿酒生态圈的蓬勃发展。
C 工业旅游 打造旅游名片
竹海酒业坐落在素有“生态家园”和“天然氧吧”之称的“中国最美十大森林”“国家AAAA级风景区——蜀南竹海”中心景区西麓的竹海镇。
碧波万顷的茂密竹林，不仅让竹海酒业所在区域平均负氧离子含量约为每立方厘米2000个，而且经过土壤和天然竹根过滤过的水质非常适合酿酒。可以说，大自然赋予了竹海酒业得天独厚的绝佳的生态酿造环境条件。
“生态是最好的酿酒师。”据竹海酒业董事长宋永铸介绍，依托蜀南竹海优越的生态，竹海酒业取自然纯净的竹根水，传承宜宾产区独创的五粮浓香固态发酵工艺，酿造出了酒体丰柔、饮后极其舒适的美酒，公司先后研发出“竹海老窖”“竹海风情”“竹海印象”“红标小竹香”等产品，深受广大消费者青睐，产品先后获得国际国内“七金一银”奖牌和数个优秀奖。
优越的生态不仅造就了产品之美，也赋予了竹海酒业更多张力。2017年，竹海酒业倾力打造“竹海酒庄”；2018年，“竹海酒庄”创建成为“国家AAA级旅游景区”和“省级工业旅游示范基地”并对外开放营运，吸引众多的游客前来观光和生产体验，成为宜宾市工业旅游的一张名片。
开窖、起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒……古法酿酒的30多个工序，都需要工人一丝不苟操作。上甑，需轻撒匀铺；蒸馏，需缓火流酒；入窖，需分层入窖……来到酒庄，游客不仅可以品鉴竹海美酒和旅游产品，还可以看整个白酒的生产过程，与工人对话，品尝新流出来的酒；可以跟着勾兑师勾调一杯有自己个性的白酒，可以定制封藏坛老酒，等待未来重要日子开启。
“工业+旅游”不断助推竹海酒业不断向前发展。如今，企业已形成独特的饮食文化，全竹餐厅、全竹宴独具特色，还有竹海酒、竹筒饭、竹海长裙、竹荪和竹笋系列产品，以及竹海黄粑、竹海腊肉等，旅游商品十分丰富。同时，景区内还保留了传统的封藏大典，吸引着游客前来观赏。
D “一文一武” 树起散酒品牌
从一开始走路推销到骑自行车、蹬三轮车跑市场，从面包车再到汽车送货，安宁烧酒创始人胡学川以散酒销售起家，走街串巷，一路奋斗。27年过去，从当初的“001号”门店，到如今已经在全国发展了1000多家门店。
别小看这些不起眼的散酒门店。几年前，因白酒行业深度调整，整个白酒市场销售受到影响。而安宁烧酒因价格实惠，销量连年逆势增长，多年保持两位数增长。
过去，安宁烧酒一直在卖中低端散酒，但最近几年，顺势推出了“三清一浓”中高端散酒，通过连锁终端模式，与客户、消费者紧密联系，赢得青睐。
“散酒需要树品牌。”胡学川说，安宁烧酒以文化为血脉，正着力从“一文一武”讲好品牌故事。
“一文”是挖掘“安宁和非遗”文化特色。长宁县因“地处蜀南最远，蜀每有事而独晏然自保，民族和睦相处，长久安宁”而得县名，至今已有1300多年历史。1300多年的“安宁”文化不断渗透在安宁烧酒的文化根脉中，形成了安宁烧酒以“家”文化为中心、“曲和家和”的品牌；“川法小曲固态”酿酒工艺非遗传承的品牌表达，成为了安宁人的文化核心和与市场紧密相连的纽带。
“一武”是建立安宁烧酒销售网络。在27年的发展中，公司坚持“市场共建、品牌共创、利益共享”辅佐加盟连锁商，形成“产、连、销、督、培”的连锁运营体系，发挥生产和运营“周期、流转、资金、成本”等优势，保持良好的运转和高效的运作。
胡学川表示，安宁烧酒将继续立足酒都，坚持以“曲和家和”的“家”文化为中心，用接地气的服务不断满足市场发展需要，立志做“中国散酒连锁领军品牌”。
奋勇当先，永立潮头。当前的宜宾已形成以中国白酒龙头企业和浓香型白酒典型代表五粮液集团为引领，叙府酒业、永乐古窖酒业等一批知名白酒企业集聚的千亿白酒产区。未来，宜宾将围绕打造“世界优质浓香白酒主产区”，充分发挥宜宾白酒产区优势，聚力发展优质浓香白酒，形成长江“零公里”最优酿酒生态圈，打响“酒都宜宾 浓香天下”品牌，成为世界级优质白酒产业集群的重要支撑。
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