名江名人名诗汇流 名酒五粮玉液飘香
长江首城宜宾
岷江，载来了蜀山雪水的澄澈清冽，物产富饶，成就西南半壁古戎州；金沙江，穿越沟壑纵深的横断山谷，满载滇铜，也填不满叙州；长江，汲纳两江丰沛的水源，浩浩荡荡，从宜宾滚滚而下。
四川宜宾，金沙江、岷江、长江，三江在此交汇，自古以来，商贾繁荣，成都的丝、自贡的盐、东川的铜、凉山深处的山货在此聚散。
然而，路过这里的人，始终忘不了的是满城酒香，常回忆微醺后的欢乐时光。
天南海北，许多没有到过这座城市的人，往往也听过其名，只因这里是名酒五粮液的故乡。
作为“中国酒都”，五粮液是这座古老而又年轻城市最亮眼的名片，街头巷尾，总能感受到“但愿长江化作酒，一个浪来喝一口”“宜宾三条江，喝酒当喝汤”的豪迈，也有“每滴酒都是一种情”“酒一入喉，便是诗和远方”的委婉含蓄。
品味着杯盏里“大国浓香”，漫行在三江汇流之畔，不禁好奇：大江大河给宜宾这座城市，给五粮液酒带来了什么？
打开中国名酒地图，宜宾五粮液之于三江汇流、贵州茅台之于赤水河、江苏洋河之于黄河古道、山西汾酒之于汾河，无不与当地的江河及生态环境，有着千丝万缕的联系。
俗话说得好，好山好水出好酒！
作为长江首城，奔流不息的大江造就了宜宾丽质天成的自然山水，优越的自然生态环境和气候特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
奔流不息的大江，让宜宾自古以来就因“水陆交会，贸易四达”，成为川滇黔结合部的物资集散地、川南的重要通商口岸、古南丝绸之路的起点。
商贾云集，码头繁忙，商业上的繁荣，不仅孕育出“开放包容”的城市精神，也有力地推动了宜宾作为物资集散地的发展。酿造现代五粮液的五种粮食中，产自中国的水稻、糯米自不必言，而产自美洲的玉米、非洲的高粱和西亚的小麦，在不同时期进入中国后，宜宾一代代酿酒匠人博采众长，通过无数次的科学调试，荟萃成醇，最终向中国和世界献出五粮酿造技艺，将五粮的不同风味和谐地融合在一起，形成了品质卓越的五粮液浓香型白酒。
在古代，市面上多售卖单粮酿出的白酒，其性燥辣，加上糯米后会更加醇和甘甜。因此，为酿出味道更好的美酒，宜宾许多酒作坊就尝试用更贵的大米、糯米等谷物作为酿酒原料。
又如，明朝时期，玉米从美洲传入中国，追求极致口感的宜宾酿酒人，以其开放和包容，迅速关注到这种海外来的“舶来品”植物，并创造性地把喜欢阳光、颗粒饱满的玉米纳入酿酒原料，使得五粮液更香更柔更雅更好喝。
奔流不息的大江，增进了人员的交流互访，无数文人墨客通过水路来到宜宾，寄情山水，泛江游饮。在文人的加持下，这座城与五粮液美酒，更显魅力。
在文人墨客眼里，诗与酒从来是不分家的，高兴了要喝酒，失意了也要喝酒，诗圣杜甫和大文学家黄庭坚就是最典型的两个代表。
红透半个盛唐和当代互联网的诗圣杜甫，是五粮液的“头号粉丝”。一千多年前，杜甫从流经成都平原的岷江顺流而下来到戎州（今宜宾），时值安史之乱进入尾声。乱世行将结束，他的心情相当好，又恰逢当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，用本地最好的郡酿“重碧酒”（今五粮液）款待杜甫，引得诗圣诗兴大发，挥毫写下《宴戎州杨使君东楼》，诗中盛赞美酒“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”
宋代的姚子雪曲是五粮液的前身，其酿酒用水取自当时戎州的地下良泉“安乐泉”，水源上佳。北宋大文学家黄庭坚，是最早宣传“姚子雪曲”（今五粮液）的名人，也是最早对五粮液作出鉴评的名人。900多年前，时任涪州别驾，寓居戎州的黄庭坚，寄情于戎州山水诗酒，遍尝戎州佳酿，写下17篇论酒的诗文，其中最为后世推崇的是《安乐泉颂》和《荔枝绿颂》。在《安乐泉颂》一诗中，他赞美“姚子雪曲”“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”，短短几字高度浓缩了古人对五粮液的审美感受，也为后人研究五粮液的发展史留下了珍贵资料。
千年后的今天，安乐泉仍是酿造神州琼浆的水源。现今五粮液的酿酒用水，取自岷江江心90米深，岷江河畔的五粮液长发升老酒坊的古窖池已连续发酵653年，一代代酿酒匠人默默传承着古老的酿酒技艺。
穿越时光，你会发现，长江、岷江、金沙江，奔流万年；高粱、大米、糯米、小麦、玉米，五谷飘香；杜甫、黄庭坚……深爱琼浆。
这些，装在四川盆地的绿色天然大酒窖里，经千年的时光，神奇发酵，终融合飘溢出传世美酒的五粮浓香。
（杨波）
五粮液“长发升”古酒坊
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