我与酒的那段缘
宜宾，酿酒历史悠久，这是有依据的。2011年，考古学家们在叙州区喜捷镇红楼梦村发现了“古代酿酒作坊遗址”，经对文物进行科学检测，把宜宾的酿酒的历史定格在了3600年前。岁月悠悠，在历史的长河中，宜宾的先人们不断地对酿酒的技术进行改进，从米酒到蒸馏酒，从低度酒到高度酒，从老白干到杂粮麯酒，酒质不断提高，产能不断扩大，名声远扬，于是，就赢得了“酒都”这一美誉。
是何原因使宜宾能产出如此上好的白酒？我的一位业内朋友告诉说，宜宾气候温和，雨量充沛，水质清纯；关键是，宜宾的大地上，还有一种弱酸性黄泥，这种黄泥富含铁、钴、磷、镍等多种微量元素，用于窖池发酵，能起到极好的美质固化作用，故能产出好酒来。这是其他的地方难以比拟的。
于是，守着这方天赐宝地，勤劳智慧的宜宾人，就把美酒产业做到了极致，一时间，酒厂遍及城乡。我可以说是伴着酒香长大的，故对酒也就有了一种特殊的缘份。
我就老家在来复街上，对面小巷深处就是一个国营酒厂。儿时家贫，衣衫单薄，一到冬天就常到酒厂玩耍，因为厂里有一根大烟囱，背靠上去很是暖和，既可驱寒，又可和朋友们漫无边际闲聊。但这烟囱也不是白背的，每当给蒸甑进糟料和出糟时，酿酒工人就要叫去帮着端酒糟，之后，就可以去炉前用海碗接刚从蒸甑里流出来的，热喷喷的原度酒来喝。我儿时无知，争强好胜，有一次与人打赌，赌谁喝得多。那天，我一下子喝下了大半碗60多度的原度酒，酩叮大醉，整整睡了一天一夜。这一喝可好，这一下把我一生的酒都喝完了，从此见酒就醉，再也激不起喝酒的兴趣来。
在上世纪八九十年代，改革开放拉开了帷幕，发展济就成了首要任务，宜宾人抓住出这里出好酒的优势，一个个酒厂快速地发展壮大了起来：五粮液、尖庄这些老牌酒自不用说，更有一批新兴的酒企迅速地成长了起来，瞩目的就有：红楼梦酒、南福酒、竹海酒、金潭玉液等；红楼梦酒还走进了人民大会堂。这些不用多说，就连在我生活的沙河镇，一下子也都冒出了多家酒厂来，除正规的国营酒厂外，连供销社，粮油站，酒都实业公司等都在造酒，还有赛金桥等一批小酿酒小作坊也加入进来。我在沙河住家的对面，就是沙河国营酒厂，天天闻着酒香生活。更巧的是，我的老婆在粮站工作，粮站却也办起了酒厂，半路出家的她，居然被安排去当了一名勾兑师，她常带着一身的酒香回家，伴我入眠。沙河的这些酒厂先酿白酒，后来又酿麯酒，而且品质都还不错。按理说，酒厂越老越好，因为老酒厂的窖泥微生物多，酿出的酒才香醇，新厂怎么能行？但生意人有生意人的办法。他们去五粮液、尖庄等老牌酒厂拉来老窖泥，再将这些老窖泥作为酵母，与新黄泥汇合一定时间待发酵后，再用到窖里去，于是，新酒厂也就慢慢地酿出了品质上好的美酒来。
要说，宜宾有着“万里长江第一城”之称，名声应该不算小了，但这一地名和宜宾的酒，尤其是五粮液比起来，还真的有一点惭愧。那年我到北师大参加研修学习，同学来自全国各地。在“破冰行动”中，同学们要相互介绍。我说我是宜宾人，同学问“宜宾在那里？”我说，就是“万里长江第一城”啊。他听后仍是云里雾里的，不知所云。我只得又说：“就是生产五粮液那个地方，人称酒都。”这一下他恍然大悟，说“啊，五粮液我喝过，好喝好喝。”可见，酒的名气远比一个区域中心城市的名气还要大。在吃饭时，这位同学前来敬酒，我言不会，这位同学是蒙古族，很豪放，说“你们酒都来的人，怎么能不会喝酒，不是看不起我吧，”说着，他连端三杯。我没有办法，只得强忍着喝了一杯，结果醉了一个晚上，险些第二天上不了课。看来，作为一个宜宾人，不喝点酒，有时还真不好应付场合。
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