香醉戎州四千年 ——宜宾酒文化综述
[摘要]——宜宾酒文化综述
?2010年4月，国内最大“五尺道”考古行动在宜宾启动。考古考察团发现了位于古道沿线“叫化岩”上的陶制酒杯，这一考古结果将宜宾酒文化往前推到了4000多年前。
?从空中俯瞰宜宾市，立在五粮液酒厂一侧山巅的巨型酒瓶很快映入眼帘。这个总高74.3米的巨型酒瓶，被载入《吉尼斯世界大全》，是这片土地上最耀眼的地标。五粮液酒厂使用了641年的老窖泥，已被国家博物馆作为活文物永久收藏。
?9月17日，宜宾市再次顺利通过中国轻工业联合会、中国酒业协会联合专家组对“中国（宜宾）白酒之都”的实地复评考核。
□本报记者 罗雯心
“香了一条大江，醉了一条大江。香得山高水长，醉得地久天长。香有香的名堂，醉有醉的文章。只因为，大江源头一壶琼浆……”这首镌刻在五粮液酒厂大门花岗岩墙壁上的《神州神酒五粮液》不仅是对五粮液的赞美，也是对宜宾悠久独特酒文化的真实写照。
中国酒文化的发祥地之一，全国最主要的白酒生产基地之一，现存赞酒诗赋数量为川南之首，出产世界名酒五粮液……这些，都是宜宾这座城市的闪亮名片。
12月18日，“中国白酒之都”宜宾，一座以酒闻名的城市，将迎来“2017中国国际名酒文化节”。届时，八方宾朋汇聚戎城，沉积4000多年的悠久文化，将伴随着酒的独特芬芳，淋漓尽致地向世人演绎和展示它的风采。
数千年历史
文化底蕴不可复制
时光回溯到2010年4月，国内最大“五尺道”考古行动在宜宾启动。考古考察团发现了位于古道沿线“叫化岩”上的陶制酒杯，这一考古结果将宜宾酒文化往前推到了4000多年前。
早在先秦时期，人们已经懂得用树上的水果酿酒了。据考证，最有可能成为酿酒果实的就是荔枝。“吃1颗荔枝有酒味，吃7颗就会被查出酒驾。” 宜宾酒产业酒文化研究中心主任郭五林认为，根据宜宾的自然环境，荔枝酿酒最可能出现在宜宾，宜宾县柏溪镇打渔村3棵上千年的荔枝树就是佐证。
这种用果实酿制出来的酒称为“蒟酱”，后来被认定为是宜宾酒的起源。
到了唐代，宜宾酒文化大大向前跨越了一步。勤劳勇敢的宜宾人民酿制出了一种美酒，被官府定名为“郡酒”。在诗人杜甫眼里，他把这种“郡酒”称之为“重碧”，表达了对宜宾酒的钟爱。
到了宋代，宜宾的酿酒业已经达到了相当的规模，年产量达到了52.25万斗。
明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善。在宜宾这块神奇的土地上，出现了商业性的手工作坊——糟房，从清末到民国，糟房多达12家。宜宾的“杂粮酒”远近闻名，以至后来成为五粮液的前身。在宜宾城沿江一带，尚保留有300—600年历史的老糟坊，如“温德丰”、“德盛福”、“长发升”、“张万和”等。
据《宜宾县志》记载，黄庭坚常邀友人在流杯池赋诗酬唱，写下了不少赞颂宜宾美酒的诗篇。之后，南宋诗人陆游、范成大以及明代状元杨慎等都曾在流杯池畅饮，留下了许多脍炙人口的题咏。
虽然过去千年，现在流杯池的石壁上仍有宋、元、明、清历代文人墨客的诗词、书法和石刻遗迹九十多处，黄庭坚手书“南极老人无量寿佛”八字甚是醒目。
观百处建筑
城市建设匠心独具
千年的历史积淀让宜宾有着独特的白酒文化，在宜宾，随处可以看见酒文化的印记，以生动的图案再现宜宾的酒文化风采。置身其中，恍惚间穿越了时空的隧道，重回千年史海，捡拾岁月的珍贝。
从空中俯瞰宜宾市，立在五粮液酒厂一侧山巅的巨型酒瓶很快映入眼帘。这个总高74.3米的巨型酒瓶，被载入《吉尼斯世界大全》，是这片土地上最耀眼的地标，凡到宜宾旅游的人，都喜欢在“酒瓶”前留影纪念。
在这个巨型酒瓶附近，还有同样气势磅礴的酒史馆、流杯池、锁江亭、安乐泉等景观。“少有城市像宜宾这样个性张扬，敢于把自己的形象标识、发展前景与酒如此紧密地联系在一起。”宜宾市历史学会副会长骆为荣说。
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