闲置冬水田养出肥美小龙虾
打时间差 每亩水稻田每年多产近200公斤
3月15日，宜宾市翠屏区白花镇智扬种植养殖专合社，社员正在筛选小龙虾。叶昌荣 摄（视觉四川）
开栏的话
悠悠万事，吃饭为大。无论何时，粮食安全问题容不得丝毫麻痹大意。
当前，我国民众食物消费需求日益多元化，我们也要树立“大食物观”，积极推进农业供给侧结构性改革，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种。
作为全国13个粮食主产区之一、全球34个生物多样性热点地区之一，四川幅员广阔、自然资源多，全方位、多途径开发食物资源潜力大。向森林要食物、向江河湖海要食物、向设施农业要食物、向植物动物微生物要热量和蛋白……即日起，四川日报全媒体推出“食全实美——四川人的大食物观”系列报道，通过一线走访、市场盘点，呈现四川省开发多样食物品种的做法和成效。敬请垂注。
美食菜谱
麻辣小龙虾
1.把小龙虾清洗干净，去除虾鳃虾线后备用。
2.洋葱、大葱、青椒切块。将小龙虾放入蒸锅蒸10分钟。
3.热锅起油，放入葱段爆香，再倒入干辣椒、姜片、大蒜、花椒和麻椒翻炒，放入蒸好的小龙虾、半块火锅底料翻炒，加适量啤酒、少许白砂糖煮沸。
4.锅中倒入切好的青椒、洋葱，大火翻炒几分钟至断生，收汁装盘。
3月18日上午，王朝刚穿上水裤慢慢走进水田中，把前一天晚上投放的地笼缓缓提起，轻轻抖动几下，一只只色泽鲜亮、活力十足的小龙虾就滚落到盆里。“这几天出虾量很大，每天都有1000多公斤，基本都是外销广州、南京等大城市，目前均价80元/公斤。”
王朝刚是宜宾市兴文县虾多乐小龙虾养殖专业合作社的法人代表，也是这片730亩养殖基地的负责人之一。
不光王朝刚。利用气候和水源优势，兴文县把闲置的冬水田充分利用起来，养殖小龙虾行销全国。
□四川日报全媒体记者 邵明亮
打时间差 每年多收两拨小龙虾
今年过完春节不久，兴文县共乐镇拖船村的小龙虾养殖基地就陆续出虾了。
当时，华中、华东地区气温在零摄氏度上下浮动，“湖北、安徽等养殖大省的小龙虾要在4、5月才大批量上市，兴文小龙虾2、3月份就能批量上市，价格高、不愁销。”兴文县畜牧水产中心水产站技术负责人温泉介绍。
指着这片养殖基地，王朝刚回忆，过去这片地只种水稻，每年8、9月秋收过后，除了少许农户种些菜外，稻田就进入冬闲期。
“打个时间差，养了小龙虾就不一样了。”王朝刚说，利用冬闲期养殖小龙虾，到年底可收获一拨晚虾，开年还能收获一轮早虾。相比从前，平均每亩水稻田每年可多产出150公斤—200公斤小龙虾。
记者在兴文县采访时发现，不同于以往在稻田周边挖深水沟的养殖模式，“平地养虾模式”正成为当地稻渔综合种养的新趋势。
“平地养虾就是不用挖沟，通过提高稻田水位来养殖小龙虾，等到栽种水稻时，把田里水位调低即可。”温泉介绍，这种方式不仅保护了耕地面积，也便于农户捕虾、投料、插秧等作业。
兴文县畜牧水产中心主任郭万亮介绍，目前全县已发展稻虾基地约3万亩，预计到2023年底将建成10万亩高品质稻虾标准化、规模化养殖基地，到2025年年产鲜活小龙虾将达2万吨。
种养结合 养出好虾种出好米
因为品质高，这两年，兴文的泥鳅、虾稻米等稻渔综合种养产品知名度也越来越高。
温泉介绍，高品质一方面来源于当地良好的气候与水源优势，另一方面也源于“稻虾共作”养殖模式。
所谓“稻虾共作”，是指种植技术和养殖机制的套用。一方面，小龙虾吃掉害虫，排泄的粪便成为水稻的有机肥料；另一方面，水稻秸秆和丰富的浮游生物成为小龙虾饲料的有益补充，让小龙虾和水稻的品质都得到提升，从而增加亩产效益。
位于共乐镇共乐村的兴文县东阳湖生态种养殖专业合作社基地里，相关负责人李均业正检查新到的一批小龙虾地笼，准备今年大干一场。
“我们为自己小龙虾养殖基地生产的大米注册了‘共乐坝’商标。去年10多万公斤富硒虾稻米主要为超市和商场供货，每公斤价格卖到8元以上。”李均业告诉记者。
把小龙虾“吃”出新花样。兴文县正在共乐镇打造2万亩农旅融合核心区，新建农耕共乐馆、荷塘月色休闲垂钓等，打造小龙虾美食一条街，形成当地消费“新名片”。
同步播报
近5年小龙虾产量增长6.32倍
超8成来自稻田养殖
四川省有宜渔稻田1000多万亩、冬水田约600万亩。因为开春早、入冬晚，这些稻田发展稻虾养殖有优势。2021年，四川省省级财政投入1亿元打造10个“鱼米之乡”，带动项目县整合资金投入5.56亿元，发展集中连片稻渔综合种养20万亩，其中稻虾养殖占20%左右。
省水产局提供的《四川省小龙虾产业发展报告》显示，2021年，四川省小龙虾养殖面积已达57.22万亩，养殖总产量5.77万吨，特别是近5年（2017—2021年），四川省小龙虾养殖发展势头迅猛，产量增长6.32倍。
“全省小龙虾养殖产量80%以上来自于稻田养殖，而川南地区是四川省小龙虾养殖产业的‘主战场’。”省水产局产业发展处处长曾开虎建议，在牢牢守住保障国家粮食安全底线的政策背景下，发挥稻虾养殖对粮食安全和水稻品质提升的积极作用，四川应加大政策倾斜力度，积极打响“四川早虾”品牌，促进稻虾产业健康快速发展。四川日报全媒体记者 邵明亮 整理
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