杨明亮：年夜饭，当然自己做！
晚报讯 鼠年的脚步越来越近了，对于兴文县僰王山镇的杨明亮家而言，岁末，就是在不停地置办年货，准备年夜饭中度过的。
杨明亮家族人丁兴旺，每年团年都要坐上8-9桌人，因此，备办年货，就成了这段时间他家的重头戏。因为自家不仅有一个食品加工厂，还有一家农家乐，杨明亮家的年货，食材讲究、做法经典，颇具地方特色。
香肠腊肉是四川人过年的“必选项目”。杨明亮家的腌腊制品，全部自己采购本地土猪肉，手工制作。川味、广味，烟熏、风吹，好食材加上传统加工方法，成品色泽鲜亮、滋味独特，成就了他家餐桌上长盛不衰的“保留节目”。
值得一提的是他家的“清蒸兴文乌骨鸡”，这是他家的年夜饭的头菜；选用兴文本地的走地乌骨母鸡，配上僰王山的竹荪、竹荪和猪肉糜，经2-3小时蒸制而成。醇香的鸡汤和细嫩的鸡肉，配上爽脆的竹笋，绵软的竹笋，所有食材完美融合，把“鲜”的口感，化作了他家年夜饭中不可或缺的家乡舌尖记忆……
年货的置办，年夜饭的张罗，虽然费人心神，但年味也是由此而来。于杨明亮家而言，备年货乃至做年夜饭，亲戚好友团聚在一起，寒暄问好，谈天说地，亲情集聚，年味浓厚，就是平凡日子中的幸福滋味！
晚报记者 郑蓉 文/图
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