久远的醇香
□ 张兴明
宜宾有一个美誉——“中国白酒之都”。
这是因为，宜宾的酿酒历史悠久，饮酒之风盛行，酒文化丰富，名酒不胜枚举，而今尤其昌盛。
2012年，屏山县叫化岩遗址发掘的石质酒杯，将宜宾酒史推进到新石器时代；明代长发升酒窖的至今尚存，槽坊头遗址的偶然发现，均是宜宾酒史渊源的实证之物。
历史记载，以前的宜宾僰人信巫好饮，此风一直延续至今。宜宾名酒彪炳史册。比如，汉代有似酒如饮料的蒟酱，唐代有重碧酒，宋代有荔枝绿、安乐泉，明代有泥头酒，清代有杂粮酒等。
而今，除去蜚声世界的五粮液，名气大的还有很多。“红楼梦酒”便是其中之一。
可是，现在红楼梦酒，已经被人有意识地改为“永乐古窖酒”了。
永乐古窖，显然与考古相关！
那是2010年，因为红楼梦酒厂扩建，突然有了惊人发现：一个久埋地下的具有槽坊、窖池、秤砣、酒糟的遗址，终于重见天日。
次年的4月，四川省考古研究院发布了经国家文物局批准的槽坊头考古结论：
槽坊头遗址，是迄今为止四川第一次发掘出使用年代最早、最单纯、要素最全的酿酒遗址，将宜宾红楼梦村的酿酒史延伸到明代，丰富了四川白酒的内涵、厚重了四川酿酒的历史，强化了四川白酒甲天下的地位，为四川省打造白酒金三角贡献了巨大的文化推力。
于是，红楼梦酒改名为永乐古窖酒了，企望历史会为名酒增光添彩。
永乐古窖遗址，临近红楼梦酒厂厂区。所以，红楼梦槽坊头老作坊被国家文物局列入中国世界遗产预备名单，成为了四川省文物保护单位。
其实，现名永乐古窖的红楼梦酒的传统酿造技艺特点鲜明：五粮酿造、水质优良、人工踩曲、老窖发酵、地藏储酒等；工艺方面有高温量水、适温入窖、分层蒸馏、熟糖配酒、续糖发酵、积糟混蒸、量质摘酒、勾兑并坛、地藏脂化等。
在一度时期内，梦酒占有了宜宾消费市场的较大比例，虽然名头不及世界名酒五粮液，但是价格合理、人民喜爱，却是无需争辩的事实。特别是它巧妙地结合中国名著《红楼梦》的金点子，地处于宜宾县喜捷镇的下食堂村，赢得了太多的荣誉。
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