廖勤俭 沉醉科研 享受充实收获
□宜宾市科学技术协会宣
人物名片
廖勤俭，宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心高级研究员、高级工程师。从事科研工作十六年来，申请发明专利18项，其中已授权专利10项，授权实用新型专利2项。主研项目获中国食品工业协会科学技术奖一等奖1项、中国酒业协会科学技术奖三等奖1项。
“每一次，当科研出成果了，就觉得整个人一下子轻松下来，然后就是成功的喜悦和满满的成就感。”近日，最美科技工作者廖勤俭谈及工作，直言感觉这辈子和科研分不开了。
2004年，年轻的廖勤俭从四川理工学院（现四川轻化工大学）生物工程系毕业，进入五粮液集团有限公司致力于技术研究工作。
身为一名五粮液科研人员，廖勤俭和无数前辈一样，始终坚持严谨的工作态度，始终保持饱满的工作热情，始终坚持刻苦学习专业知识，埋头苦干，致力于解决生产关键技术问题，以提高酒的品质。
因为廖勤俭的突出表现，进入五粮液集团有限公司不久，她被调整到了公司新产品研发岗位，从事乳酸菌种的选育、乳酸发酵技术方面的研究工作。作为一名科研狂人，几乎没有新岗位的适应期，她就一头扑进了实验中。在她和同事的共同努力下，很快就出成果了。一方面，他们对乳酸菌种进行优化，将乳酸发酵底物浓度提高一倍，并完成了生产试验，实现了乳酸产量翻一番；另一方面，致力于提高乳酸产品质量，研究乳酸提取过程中的除杂环节，试验方案及效果得到领导认可，并成功应用于生产，提高了乳酸质量。
在取得连续科研成果后，她和同事又乘势而上，在有限的时间里研发了新产品乳酸钠和乳酸钙，新产品乳酸钠实现生产，并成功出口丹麦。
2009年，表现优秀的廖勤俭又被调入公司技术研究中心，从事科技项目研究工作。为将科研和产品更好融合，廖勤俭深入车间，向酿酒师傅认真学习制曲和酿酒生产工艺，努力提高分析研究方面的专业知识。好学肯问的她，专业水平和科研能力很快得到了大幅提高。
带着深入车间后提升的一身本事，廖勤俭的科研方向更加明晰，更加贴近生产实际。
她先后主持或参与项目十余项，涉及酿酒生产工艺、食品安全、酒体成分等多个方面，一系列科研成果也被她和她的团队一一收入囊中。
她主研的《五粮液特征风味化合物研究》项目，确定了五粮液白酒中呈现的“老窖香”“泥臭味”成分以及“泥臭味”成分的生成机理。该项研究成果为掌握白酒的特征风味“老窖香”“陈味”成分提供了充分的理论依据，为进一步保证和提高白酒品质提供了研究方向。该项目获得2018年度“中国酒业协会科学技术奖”三等奖；主研的《塑料制品迁移物对白酒生产影响的研究》项目，确定了白酒生产可用的塑料制品，该项科技成果已应用于生产，改善了白酒品质，保障了白酒行业的食品质量安全，同时该项目也获得“2011—2013年度中国食品工业协会科学技术奖”一等奖；主研的《酿酒废弃物尾水的资源化研究与利用》项目，不仅解决了酒中缺失和不足的香味成分问题以及二级酒和三级酒的低酯问题，而且实现了酿酒废弃物尾水的资源化利用，部分解决了尾水的环境污染问题。该项目成果已得到转化，产生经济效益约每年5000万，同时减少了废液排放，环保效益显著。
她还主持了中国轻工重点实验室项目《五粮浓香型白酒中生物活性成分的研究》。该项目紧紧围绕白酒大健康导向，积极响应公司“要为饮酒文化注入理性、文明、健康新内涵”的战略方针，探究五粮浓香型白酒中具有生物活性的功能因子，为“适量饮酒有助于身体健康”这一理念，提供数据依据，以实现市场推广作用。2017年至今，该项目已在国家核心期刊上发表专业论文10篇，申请发明专利6项。
《五粮液酒曲害虫生活习性研究》实现了有效的杀虫治虫，申请发明专利1项；《大曲在酿酒过程中的作用机理及大曲特征香气成分的研究》为大曲对白酒的贡献提供了理论依据，完成了大曲特征香气成分检测方法的开发，申请发明专利1项；《端云一体智能光谱数据分析系统在酒醅发酵过程中的应用》实现了酒糟的快速检测；《原酒陶坛储存过程降损的研究》进一步降低原酒陶坛储存过程的损耗……廖勤俭用日复一日的实验和十年如一日的科研精神，收获了一项又一项成果。
“收获是喜悦的，但收获的过程也是不容易的。”廖勤俭说，搞科研是个辛苦活，考验的不仅是技术，更多的是恒心和耐心，是舍得放弃休息和陪家人的时间，是舍得加班。“记得2016年在开展《采用现代生物工程技术用酿酒‘废水’生产己酸复合液的研究》这一项目时，作为主研人员，我大概有半年的时间一直坚守在岗位上，没有一天休息。功夫不负有心人，随着不断的实验、改进，各项指标一次优于一次，最终生产试验成功。将项目产品应用于提高调剂酒品质，实现了显著的经济效益，同时实现了酿酒废水的再利用，降低了废水处理费用，实现了显著的环保效益。科研成果能够成功转化，我就觉得所有的努力都值得了。”
“我热爱科研工作，对科研工作也一直有着饱满的热情。下班后总结实验结果，设计实验方案，上班后可以立刻投入到实验中，每天有实验做，就感觉很充实。”廖勤俭说，如今她正致力于研究白酒中的健康功能因子，以期对白酒市场起到一定的推广作用。
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