初秋晒陈醋

9月3日，在翠屏区思坡镇思坡醋业有限责任公司，酿醋师傅正在检查晒醋情况。

思坡镇的“酿醋史”已逾千年。思坡的酿醋业始于唐宋，明代初具规模，清时已享誉四方。思坡醋传统酿造技艺遵循古法，以生麸皮、糯米为主料，辅以108味中草药。采用“中草药制醋曲、液态制醋酒母、固态翻醅发酵、陶坛日晒夜露、土灶炭火烘醅、套淋量质取醋、秘制调味勾调”等七大独特工艺和两三年以上的生产周期才能制作而成。独到的工艺使之具有香、浓、酸、醇等特点，风味独特，回味悠长，深受消费者青睐。

“思坡醋传统酿造技艺”已于2011年入选四川省非物质文化遗产保护名录。

晚报记者 庄歌尔 摄

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