食物中毒的紧急护理方法
□ 宜宾市第二人民医院 四川大学华西医院宜宾医院 罗文学
食物中毒是一种十分常见的突发性疾病，一般都是由于患者食用了被细菌、细菌毒素污染的食物，或者是所食用的食物本身就含有毒素，食用后引起患者出现一系列不适症状表现出急性中毒的症状。在温度较高的夏季，食物保管存放不当很容易出现变质，食用后极易引起食物中毒。当出现食物中毒时，应及时到医院接受相关检查，明确中毒类型，然后对症治疗。
食物中毒的常见种类及症状有哪些总体来说，当患者食用了有毒的食物或者被污染变质的食物，6~24小时出现食物中毒时，一般都会表现为头晕、恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻、口干、面色苍白，严重者甚至会出现脱水严重、肢体冰凉、眼窝下陷以及皮肤弹性消失等症状，如果不及时接受治疗将严重威胁着患者的生命安全。
食物中毒根据病因不同可分为以下几类：
（1）胃肠型食物中毒。在气温较高的环境下，食物很容易滋生细菌，并且细菌很容易大量繁殖，因此夏季与秋季是胃肠型食物中毒的高发以及频发季节。当人们食用了含有大量细菌的食物引起胃肠型食物中毒时，最为明显的便是恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等类似于急性胃肠炎的症状。
（2）葡萄球菌性食物中毒。剩米、剩饭等淀粉类食物、牛乳类食物、蛋类以及鱼类等食物在夏秋季节温度较高的环境下比较容易变质，滋生大量的葡萄球菌。其中金黄色葡萄球菌产生的肠毒素耐热能力相对来说较强，即使将其煮沸30分钟，仍不能将其毒性彻底消灭。
（3）副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性弧菌食物中毒在细菌性食物中毒中极为常见，它具有细菌性食物中毒的常见特点。临床上主要以胃肠道症状为主，患者除出现恶心、呕吐以及腹痛等症状外，还会出现水样便的症状。
（4）变形杆菌食物中毒。变形杆菌食物中毒的多发季节仍旧是夏季与秋季，其症状一般为胃肠型以及过敏型。
食物中毒应急措施及常见护理方法
（1）当出现食物中毒症状时，首先必须停止食用已食用过、存放时间比较长、接近食物保质期等怀疑可能引起食物中毒的食物。然后患者应尽量喝下大量清洁的温水，便于排出或稀释肠胃内的毒素，如有必要可以进行催吐，另外还应保留好呕吐物便于后续到医院接受检查及化验明确中毒类型。
（2）催吐导泻处理。食物中毒主要是因为误食了含有毒素的食物，因此首先应尽量清除肠胃内的有毒食物。譬如，最常见的便是误食发芽马铃薯引起的食物中毒，当食用发芽马铃薯时间比较短的时候，应立即进行催吐，清除患者胃内的毒物，然后及时送往医院进行治疗。当食用螃蟹引起食物中毒时，可以给患者喝五六杯加盐的苏打水，然后救护者用手指按压患者舌根帮助其催吐。
（3）食物中毒患者常规护理。对于食物中毒的患者应该加强对其进行饮食管理，保障患者卧床休息，食用流质或者半流质等较为清淡易消化的食物，便于病情的缓和以及体能的恢复，当食物中毒患者呕吐较为频繁时，可以选择禁食处理，待患者身体恢复后再给予正常的饮食。如果食物中毒患者出现呼吸困难的症状时，护理人员应该给予其吸氧处理，及时安抚患者的情绪，避免其过于精神紧张。
食物中毒虽然发生频率及范围较高，但是并非不可避免，我们在日常饮食中一定要多喝白开水，多食蔬菜水果，保持良好的饮食卫生，注意所食用食物的状态，当发现变质或者超过保质期的食物时一定要及时进行清理，避免自己以及他人误食引起食物中毒。当发生食物中毒后，不要过分恐慌，遵从医嘱及时接受治疗。
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