溯源解码 五粮液百万亩专用粮基地探访
□ 杨波
川酒甲天下，精华在宜宾。
当您端起一杯洁净醇香的五粮液，放在唇边慢慢品味时，品味的不仅是中国顶级白酒悠久的酿酒历史，更是粮食与大自然、微生物和美互动的韵美融合。
透过醉人的五粮液美酒，你仿佛能看到山岗上倔强的高粱迎着红日生长，水田里蛙声绵绵中稻谷悄然抽穗，麦地中金黄的麦浪随风起伏，农地里油绿的玉米吮吸着盛夏雨水……这些美妙的山川自然风景，是五谷杂粮的味道，是农民和酿酒师携手创作的田园牧歌。
为酿造极致好酒，五粮液从粮食环节开始，升级建设百万亩专用粮基地，种植符合五粮液酿酒需要的高粱、大米、糯米、小麦、玉米，并构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控。
这些数字背后意味着什么？记者走进五粮液进行探访。
五粮液专用粮（左湾）基地 高粱长势喜人
现代化物流将粮食配送进入酿酒车间
五粮液专用粮（仙临）基地
基地溯源
全覆盖百万亩五粮液专用粮基地
没有道地好粮，就酿不出传世佳酿。
每天，数十辆卡车，拉着满载的优质原粮，进入五粮液产业园区。这些粮食经过制曲人、酿酒师的神奇“点金术”，升华为快乐灵魂的玉液原浆，再经三年储存陈化、人机勾调，终成甘香醇美的五粮玉液。
这些酿酒粮食从何而来？在怎样的环境里生长？品质如何？又经由怎样的运输与仓储条件到达五粮液？
在五粮液，技术员只需通过MAP智慧农业溯源管理系统，就可以看到分布在各区域的五粮液专用粮基地的粮食作物生产情况。
别小看这个系统，系统里面的图像、数据的背后，是五粮液认认真真升级建设专用粮基地和实施溯源管理的成果，点击鼠标，就能快速了解百万亩专用粮基地分布在哪些地方，面积有多大，宜宾的高粱、水稻、糯稻长势如何，川北区域的小麦是否会受自然灾害，内蒙古战略基地今年产量如何等信息。
目前，五粮液专用粮基地升级建设总面积共105万亩，主要分布在四川境内，总面积76万亩，占比达71.6%。另外在全国优质产区江苏、新疆、河南、内蒙等地也有些许分布。四川省内基地中有51万亩分布在宜宾境内，占比达67.1%。从作物种植面积雷达图发现，五粮液专用粮基地形成了以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分酿酒专用粮种植优势产区。
通过卫星遥感可视化视图，能从高空俯瞰五粮液的每一个专用粮基地，这些基地远离城市、工厂、矿业等污染区，并能监控监测周边生态环境变化。
主导开发这套溯源系统的五粮液农业公司技术部负责人钟和平博士说：五粮液从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理“五个维度”，构建了专用粮基地溯源管理体系，对基地生产的粮食就像植入了“电子身份”品控标签，从选种育种、科学种植，到田间管理、收储运输全部过程都能监测到，为品种优选、基地优选、田间优选和仓储优选提供“优中选优”的溯源档案。
溯源系统，让五粮液专用粮供应过程变得公开透明，基地种植的粮食是否采用五粮液专用品种、按照五粮液的标准种植，种植过程是否受到天灾和病虫害影响，基地产量是否掺假等相关信息一应俱全，能有效防止种植过程不合格、品质不合格的粮食进入酿酒环节。
种植溯源
全流程赋能酿酒专用粮种植
7月，盛夏时节，翠屏区李庄镇左湾5000亩五粮液专用粮基地，水稻和高粱长势喜人。
为了保证品质，五粮液专用粮基地在品种上选择适宜酿酒的种类，采取测土配方施肥、高粱地膜覆盖膜侧栽植技术、病虫害绿色综合防控技术、有机肥替代化肥等技术种植，辅以《地理标志农产品宜宾糯红高粱生产技术规范》指导，实现品种布局、育苗管理、配方施肥、移栽管理、病虫防治“五统一”和良种、良法、良制、良壤、良机的“五良配套”标准化模式生产。
在五粮液核心示范基地，可以完整监控基地里高粱、水稻等作物的种植工序、种植时间、种植人员、使用农资等情况，保证粮食安全种植。
在专用粮生长期内，五粮液借助卫星遥感影像分析，适时监测基地5-7天内的作物生长情况，数控识别基地可疑区域，并提示线下田间管理员实地勘察，跟踪作物长势，做好巡田记录，可及时有效地发现田间作物出现的营养缺失、病虫草害、长势等问题，并提早进行防控处理。
同时，五粮液还整合了多渠道气象资源，能够提供1公里网格化精准气象服务，做到48小时精细化预报和未来15天预警，一旦有极端天气或短临降雨发生，能够及时反馈信息，提前规划农事作业。
五粮液专用粮基地智慧农业溯源管理系统，不仅能做到“从一粒种子到一粒粮食”的全程记录与追溯，而且还能分析种植过程中作物长势、农事记录、巡田记录、气象数据等大数据，提高种植效率和酒粮品质。
酿酒溯源
大数据护航酿酒品质
“集五粮精华，守百年匠心”，五粮液在专用粮基地升级建设中筑牢了粮食原料关，为提升品牌价值夯实了基础。
五粮液的粮食溯源系统，不止于“从一粒种子到一滴美酒”的单向可追溯、可管控，保证酿酒原料品质，更能实现“种子——粮食——酿酒——粮食——种子”的信息双向互动，实现大数据“酿造”，护航酿酒品质。
据五粮液农业公司负责人介绍，五粮液已启动了原粮智能仓储项目，届时酿酒车间能提前掌握各批次酿酒原粮是什么品种，来自哪个基地，并通过出酒率、优质率等情况，为技术研究中心专用粮选育和专用粮基地管控人员反馈专用粮品控方向，筛选更适合微生物酿酒的品种，优化种植技术，不断提升专用粮酿酒特性、生长特性和经济特性，持续升华五粮液专用粮品质等提供助力。
五粮液专用粮智慧农业溯源大屏
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