李庄酒厂董事长：宜宾完全可把白酒产业做成“百年老店”
李庄酒厂存酒库房
四川经济日报宜宾讯（记者 杨波 文/图）“今年新冠肺炎疫情对白酒行业影响很大，春节前的一个大订单，要延后了。”“李庄酒厂经过多年品质提升和品牌积淀，原本很看好今年市场，但现在看来，经营会受到影响。”4月1日，在接受记者采访时，行事干练的李庄酒厂董事长曾康惠这样坦然回答。
当过知青，在乡村做过代课教师，并从教师做到校长，后调任政府当干部的曾康惠，以其聪慧和实干，在每一个领域都做得很优秀。直到上世纪90年代，因挂职叙府酒厂担任党委书记，与白酒结缘，从此爱上白酒，并把这个事业当做自己一生的使命。
曾康惠说，宜宾有得天独厚的酿酒优势，以宜宾城市为原点，半径50公里的范围内，独特的湿热气候，绝好的水质，4000多年的酿酒史，形成了丰富的酿酒微生物群落，这些“好山好水好工匠”的因素，让宜宾成为全世界最适合酿造优质白酒的区域之一。
“上天给了宜宾人吃酒饭的金碗，身为宜宾人，要是不搞好酒，就是愧对老天。这么好的产业，如果荒废了，就是犯罪。”曾康惠说，与金矿、银矿、煤矿等资源挖一锄、少一锄不同。酿酒产业是挖生物矿，可重复可再生，而且越挖越好，老窖池更能酿好酒。宜宾得天独厚的酿酒环境+生物矿的可再生性，完全可以把宜宾白酒产业做成“百年老店”。
基于这样的判断，自上世纪90年代中期开始，曾康惠就一心扎在酒行业。
当时，宜宾的许多小酒厂经营困难，没有品牌知名度，销路不好。曾康惠看着虽然心里着急，但她坚信，宜宾是中国为数不多的几个适合发展白酒产业的地方，那些老窖池的价值被低估了。因此，她动员家族成员和身边朋友，收购酒厂。
从1997年到2006年，近十年时间，曾康惠收购了李庄的江波酒厂、太阳泉酒厂、江南酒厂，还有兴文酒厂。2012年，又在南溪投资好几亿元，新建惠宇酒业，并最终联合成立李庄酒厂集团。
李庄酒厂有许多窖龄30多年的老窖池，适合酿好酒。酒厂采用传统的五粮浓香固态发酵工艺，每轮次白酒发酵周期长达90天，比一般白酒企业多一个月。
“增长发酵周期，是为了追求更好的质量。”曾康惠说，宜宾长江南岸是冲积土，产的酒糟香好；长江北岸是黄泥沉积土，窖香比较好。李庄酒厂南溪建厂，增加了公司窖香浓郁的好酒，两者勾调结合后，让李庄酒厂的酒质非常好。
据悉，由20多家宜宾民营白酒企业，联合成立的宜宾酒股份有限公司，收酒的时候，22名品酒师盲评，李庄酒厂得了头冠特甲。
“产一斤浓香型白酒，需要四斤粮食（其中，曲药一斤）。珍贵的粮食，放到不合适的地方酿酒，就是浪费粮食，放在宜宾就能产好酒。”曾康惠说，宜宾目前的白酒产量只占全国的8.6%。因此，中国白酒之都——宜宾的白酒产业仍然有很大空间。李庄酒厂集团将发挥工匠精神，为消费者酿出优质白酒。同时，借助李庄古镇景区优势，搞好白酒工业旅游，让消费者静距离体验酿酒、品味好酒，唤醒更多消费者，喝世界最顶尖的优质白酒。
新闻推荐
晚报讯昨（9）日，四川省网信人才培养基地、四川互联网学院（宜宾）授牌暨宜宾市2020年第一批数字经济项目云签约仪式在宜宾举行。...
宜宾新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播宜宾正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。